Cuchillo pastelero profesional Ambrogio Sanelli Supra negro 25cm

Para una pasta perfecta en todo momento: tanto si prepara tallarines como lasaña, este cuchillo profesional Ambrogio Sanelli garantiza unos resultados impecables al cortar la pasta fresca.

Acerca de la marca Ambrogio Sanelli

Ambrogio San elli es una empresa italiana con más de un siglo de tradición. Ubicada en el histórico pueblo de Premana, en el corazón de los Alpes italianos, Ambrogio Sanelli comenzó fabricando sencillas herramientas de hierro, demostrando su experiencia única en el trabajo del metal.

Con el paso de los años, Ambrogio Sanelli se ha consolidado como una marca de renombre de cubiertos y utensilios de cocina profesionales de alta calidad. Cocineros de todo el mundo aprecian sus cuchillos profesionales, diseñados para ofrecer una precisión inigualable. Su colección también incluye utensilios innovadores, como ralladores de trufas de alta gama.

La marca combina hábilmente los métodos artesanales tradicionales con la tecnología punta, garantizando cuchillos de alto rendimiento y durabilidad. Cada cuchillo es el resultado de un meticuloso proceso de producción de 27 etapas, que incluye el corte por láser del acero, el tratamiento térmico, un pulido meticuloso, el moldeado por inyección de los mangos ergonómicos, el marcado por láser de las hojas y una atención especial al diseño del embalaje.

Elegir un producto Ambrogio Sanelli significa optar por una pieza de calidad, diseñada para acompañar sus creaciones culinarias profesionales.

Cuchillo pastelero profesional Ambrogio Sanelli: ideal para uso profesional

El cuchillo de repostería profesional Ambrogio Sanelli Supra es una verdadera proeza de tecnología y diseño, creado específicamente para profesionales exigentes. La hoja está fabricada en acero inoxidable de alta calidad enriquecido con nitrógeno (Nitro B), garantizando una dureza superior comparable a la obtenida con la adición de carbono. Todo ello manteniendo una excepcional resistencia a la corrosión. Con 0,1% de nitrógeno, 0,5% de carbono y 14,5% de cromo, esta composición garantiza una resistencia y durabilidad inigualables.

El vanadio y el molibdeno refuerzan estas cualidades, haciendo que la hoja sea aún más fuerte, duradera y eficaz. Una vez fabricada la hoja, se somete a una serie de rigurosas pruebas para garantizar que cumple los más altos estándares. La primera prueba es la de dureza, un paso crucial para confirmar la eficacia del tratamiento térmico. A continuación, se comprueba la rugosidad de la hoja. Esta comprobación es esencial para validar la eficacia del tratamiento PEAK (semipulido), un paso que garantiza un deslizamiento óptimo a través de los alimentos.

La prueba de corrosión es también una etapa importante del proceso de control de calidad. El cuchillo se sumerge en un tanque especial para comprobar que no hay manchas de oxidación en la hoja.

Por último, se comprueba la precisión del ángulo de corte mediante un láser, seguido de una meticulosa prueba del filo del cuchillo. Estos controles finales garantizan que cada cuchillo ofrezca un rendimiento de corte inigualable, a la altura de las altas expectativas de los chefs profesionales.

El mango está fabricado con elastómero SEBS, un material similar al caucho resistente a los ácidos, las variaciones de temperatura y los golpes. Enriquecido con un agente antibacteriano y dotado de una superficie antideslizante, el mango garantiza un agarre seguro e higiénico. El diseño inteligente del protector, con sus bordes lisos, facilita la limpieza y evita que se acumulen restos de comida.

Este cuchillo de repostería Supra es esterilizable y cumple la normativa NSF, por lo que es ideal para su uso en cocinas profesionales.

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