Coltello da pasticceria professionale Ambrogio Sanelli Supra nero 25 cm

Per una pasta sempre perfetta: che si tratti di tagliatelle o lasagne, questo coltello professionale Ambrogio Sanelli garantisce risultati impeccabili nel taglio della pasta fresca.

Il marchio Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli è un'azienda italiana ricca di tradizione da oltre un secolo. Situata nello storico villaggio di Premana, nel cuore delle Alpi italiane, Ambrogio Sanelli ha iniziato a produrre semplici utensili in ferro, dimostrando la sua esperienza unica nella lavorazione dei metalli.

Nel corso degli anni, Ambrogio Sanelli si è affermato come marchio rinomato di posate e utensili da cucina professionali di alta qualità. I cuochi di tutto il mondo apprezzano i loro coltelli professionali, progettati per offrire una precisione senza pari. La loro collezione comprende anche utensili innovativi, come le grattugie per tartufi di alta gamma.

Il marchio combina sapientemente metodi artigianali tradizionali e tecnologie all'avanguardia, garantendo coltelli altamente performanti e durevoli. Ogni coltello è il risultato di un meticoloso processo di produzione in 27 fasi, che comprende il taglio al laser dell'acciaio, il trattamento termico, la lucidatura meticolosa, lo stampaggio a iniezione dei manici ergonomici, la marcatura al laser delle lame e un'attenzione particolare al design della confezione.

Scegliere un prodotto Ambrogio Sanelli significa optare per un pezzo di qualità, pensato per accompagnare le vostre creazioni culinarie professionali.

Coltello da pasticceria professionale Ambrogio Sanelli: ideale per uso professionale

Il coltello da pasticceria professionale Ambrogio Sanelli Supra è un vero e proprio gioiello di tecnologia e design, creato appositamente per i professionisti più esigenti. La lama è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità arricchito con azoto (Nitro B), che garantisce una durezza superiore a quella ottenuta con l'aggiunta di carbonio. Il tutto mantenendo un'eccezionale resistenza alla corrosione. Con lo 0,1% di azoto, lo 0,5% di carbonio e il 14,5% di cromo, questa composizione assicura una resistenza e una durata ineguagliabili.

Vanadio e molibdeno rafforzano queste qualità, rendendo la lama ancora più forte, duratura ed efficace. Una volta prodotta, la lama viene sottoposta a una serie di test rigorosi per garantire il rispetto degli standard più elevati. Il primo test è la prova di durezza, una fase cruciale per confermare l'efficacia del trattamento termico. Successivamente, la lama viene sottoposta a un test di rugosità. Questo controllo è essenziale per convalidare l'efficacia del trattamento PEAK (semi-lucidatura), una fase che assicura una scorrevolezza ottimale attraverso il cibo.

Anche il test di corrosione è una fase importante del processo di controllo della qualità. Il coltello viene immerso in una vasca speciale per verificare l'assenza di macchie ossidative sulla lama.

Infine, la precisione dell'angolo di taglio viene verificata con un laser, seguito da un test meticoloso del bordo di taglio del coltello. Questi controlli finali garantiscono che ogni coltello offra prestazioni di taglio ineguagliabili, soddisfacendo le elevate aspettative degli chef professionisti.

Il manico è realizzato in elastomero SEBS, un materiale simile alla gomma resistente agli acidi, alle variazioni di temperatura e agli urti. Arricchita con un agente antibatterico e dotata di una superficie antiscivolo, l'impugnatura garantisce una presa sicura e igienica. Il design intelligente della protezione, con i suoi bordi lisci, la rende facile da pulire e impedisce l'accumulo di residui di cibo.

Questo coltello da pasticceria Supra è sterilizzabile e conforme alle norme NSF, il che lo rende ideale per l'uso nelle cucine professionali.

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