Faca para pastelaria profissional Ambrogio Sanelli Supra preta 25cm

Para uma massa sempre perfeita: quer esteja a fazer tagliatelle ou lasanha, esta faca profissional para massas Ambrogio Sanelli garante resultados impecáveis ao cortar a sua massa fresca.

Sobre a marca Ambrogio Sanelli

A Ambrogio Sanelli é uma empresa italiana que está mergulhada na tradição há mais de um século. Situada na aldeia histórica de Premana, no coração dos Alpes italianos, a Ambrogio Sanelli começou por fabricar simples ferramentas de ferro, demonstrando a sua experiência única no trabalho com metais.

Ao longo dos anos, Ambrogio Sanelli estabeleceu-se como uma marca de renome de talheres e utensílios de cozinha profissionais de alta qualidade. Cozinheiros de todo o mundo apreciam as suas facas profissionais, concebidas para oferecer uma precisão inigualável. A sua coleção inclui também utensílios inovadores, como os raladores de trufas topo de gama.

A marca combina habilmente métodos artesanais tradicionais com tecnologia de ponta, garantindo facas de alto desempenho e duráveis. Cada faca é o resultado de um meticuloso processo de produção em 27 fases, incluindo o corte a laser do aço, o tratamento térmico, o polimento meticuloso, a moldagem por injeção dos cabos ergonómicos, a marcação a laser das lâminas e uma atenção especial ao design da embalagem.

Escolher um produto Ambrogio Sanelli significa optar por uma peça de qualidade, concebida para acompanhar as suas criações culinárias profissionais.

Faca de pastelaria profissional Ambrogio Sanelli: ideal para uso profissional

A faca de pastelaria profissional Ambrogio Sanelli Supra é uma verdadeira proeza de tecnologia e design, criada especificamente para profissionais exigentes. A lâmina é feita de aço inoxidável de alta qualidade enriquecido com azoto (Nitro B), garantindo uma dureza superior comparável à obtida com a adição de carbono. Tudo isto mantendo uma resistência excecional à corrosão. Com 0,1% de azoto, 0,5% de carbono e 14,5% de crómio, esta composição garante uma resistência e uma durabilidade inigualáveis.

O vanádio e o molibdénio reforçam estas qualidades, tornando a lâmina ainda mais forte, mais duradoura e mais eficaz. Uma vez fabricada, a lâmina é submetida a uma série de testes rigorosos para garantir que cumpre as normas mais exigentes. O primeiro teste é o teste de dureza, uma etapa crucial para confirmar a eficácia do tratamento térmico. De seguida, a lâmina é submetida a um teste de rugosidade. Esta verificação é essencial para validar a eficácia do tratamento PEAK (semi-polimento), uma etapa que garante um deslizamento ótimo através dos alimentos.

O teste de corrosão é também uma fase importante no processo de controlo de qualidade. A faca é imersa num tanque especial para verificar se não existem manchas de oxidação na lâmina.

Por fim, a precisão do ângulo de corte é verificada por meio de um laser, seguido de um teste meticuloso do fio de corte da faca. Estas verificações finais garantem que cada faca oferece um desempenho de corte inigualável, satisfazendo as elevadas expectativas dos chefes profissionais.

O cabo é fabricado em elastómero SEBS, um material semelhante à borracha, resistente aos ácidos, às variações de temperatura e aos choques. Enriquecido com um agente antibacteriano e com uma superfície antiderrapante, o cabo garante uma aderência segura e higiénica. O design inteligente do resguardo, com as suas arestas lisas, facilita a limpeza e evita a acumulação de resíduos alimentares.

Esta faca de pastelaria Supra é esterilizável e compatível com NSF, o que a torna ideal para utilização em cozinhas profissionais.

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