Coltello da chef giapponese Sakai Takayuki Ginga Damascus 21cm

Il coltello da chef è un coltello multiuso che può essere utilizzato per eseguire tutti i tipi di tagli! Con esso potete affettare le verdure, tagliare il pesce, tritare la carne o sminuzzare le erbe con facilità: la sua grande lama è efficiente! Fate solo attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come zucche, ossa, ecc.

Sakai Takayuki è un'azienda con sede nella città giapponese di Sakai che esiste da quasi mezzo secolo. Arricchita da tutti questi anni di esperienza, ha acquisito un notevole know-how nell'arte della produzione di coltelli. Inoltre, ha ereditato le tecniche dei fabbri di un tempo che realizzavano le loro famose katana. Oggi offre coltelli autentici dal design originale.

Un coltello giapponese con lama damascata

La lama di questo coltello è damascata, una costruzione tipicamente giapponese. Questo processo prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido, che viene poi ricoperto da diversi strati di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale. Con questa tecnica, il nucleo è protetto e la lama è resa più morbida, in modo da ridurre le probabilità di rottura in caso di micro-urti.

Oltre a queste caratteristiche molto interessanti, il damasco è anche una risorsa estetica! Lungo tutta la lama si nota la sovrapposizione di diversi strati che formano motivi raffinati. Ognuno di essi è unico.

Per la realizzazione di questa lama viene utilizzato l'acciaio giapponese ZA-18. Questa lega è simile al VG10. Questa lega è simile all'acciaio VG10, ma con l'aggiunta di carbonio. Lo ZA-18 ha un contenuto di carbonio dell'1,2%: è questo l'elemento essenziale per aumentare la durezza di una lama, tenendo presente che un'elevata durezza garantisce un'ottima tenuta del filo.

Nella scala Rockwell, questa lama raggiunge i 62HRC: ciò dimostra che il suo nucleo è rigido e che si tratta di una lama ad alte prestazioni che mantiene il filo a lungo.

Questa lega è inoltre arricchita con circa il 18% di cromo, elemento che garantisce una maggiore resistenza alla corrosione. Si noti tuttavia che questa lama ha un alto contenuto di carbonio, che richiede una manutenzione meticolosa per evitare l'ossidazione.

Per formare il Damasco, vengono aggiunti 69 strati di acciaio più morbido. Questi rafforzano la protezione dell'anima, migliorandone la resistenza alla corrosione.

Infine, la lama è stata lucidata con un raffinato effetto a specchio. I kanji sono stati incisi sulla superficie per aggiungere un tocco di autenticità.

Manico in autentico legno di wengé

Il manico del vostro coltello giapponese è realizzato in legno di wenge, una specie durevole e resistente all'umidità. Questo legno tropicale scuro ha una venatura unica per ogni pezzo.

È di forma ottagonale per adattarsi a tutti i cuochi: destri e mancini! La sua forma ergonomica offre una presa confortevole per una manipolazione controllata, ideale per un uso prolungato.

Per completare l'impugnatura, un bolster in corno di bufalo si abbina perfettamente al legno di wengé.

Nel punto in cui la lama incontra il manico è stata aggiunta della pasta di legno. Questo rende il tutto impermeabile e impedisce a piccoli alimenti e all'acqua di infiltrarsi all'interno.

Per la cura del vostro coltello da chef, lavatelo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

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