Pietra per affilare Wusaki 1000 grana + base

Questa pietra per affilare Wusaki è perfetta per la manutenzione dei coltelli da cucina. È funzionale e performante, pur rimanendo conveniente.

La sua grana 1000 è perfetta per un uso regolare. È la grana media più comunemente usata per la manutenzione dei coltelli, perché non è troppo abrasiva e mantiene la lama pulita e dritta più a lungo. Non è nemmeno troppo fine, il che sarebbe inutile per i coltelli con un HRC basso (perché una finitura troppo "fine" non sarebbe mantenuta da lame troppo "morbide").

In breve, se doveste usare un solo tipo di grana sui vostri coltelli, sarebbe questo! Grazie ad essa, la vostra lama non si opacizzerà mai troppo e manterrete le prestazioni del coltello senza rimuovere troppo materiale (cosa che accade quando si vuole recuperare il filo di una lama con una grana molto abrasiva).

La frequenza di utilizzo della pietra dipende semplicemente dalla frequenza di utilizzo dei coltelli. Non appena iniziate a percepire una perdita di filo, non esitate a usare la pietra per mantenere un livello di usura mediano ed evitare di dover usare una grana eccessivamente abrasiva per recuperarlo.

La base in silicone nero è antiscivolo e consente un utilizzo controllato e sicuro. È facile da rimuovere perché completamente flessibile (se si preferisce utilizzare la pietra nuda, ad esempio, o posizionarla su una superficie a scelta).

Come si usa la pietra per affilare?

- bagnarla con circa quindici minuti di anticipo

- posizionare la metà superiore della lama con un angolo di 45° rispetto alla pietra

- esercitare una leggera pressione con l'indice e il medio sull'estremità della lama e sollevarla di 10-15° (per aiutarvi, tra il retro della lama e la pietra dovrebbe esserci l'equivalente di una moneta).

- Durante l'operazione, apparirà della limatura nera: è questa che affila i coltelli. Aggiungete acqua non appena la limatura si è solidificata e affilate il resto del coltello (che nel frattempo potete pulire con un panno morbido). Per sapere quanto è affilato il vostro coltello, vi consigliamo il test della carta: rapido e inequivocabile!

Consiglio: è meglio che i coltelli vengano affilati sempre dalla stessa persona, perché ognuno di noi userà un angolo di affilatura diverso. Se si usa sempre l'angolo giusto, il coltello rimarrà più affilato più a lungo! Inoltre, è necessario assicurarsi di utilizzare l'intera superficie della pietra durante l'affilatura, in modo da non scavare in modo irregolare. Per mantenere la pietra umida durante l'uso, è utile anche una bottiglia per versare.

Completate questa pietra con altre pietre per affilare Wusaki!