Coltello Yanagiba artigianale giapponese 27cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki è un'azienda giapponese le cui origini risalgono agli anni '50, nella regione di Sakai. Con decenni di esperienza alle spalle, Sakai Takayuki ha sviluppato una notevole competenza nell'arte della forgiatura. Inoltre, beneficia del patrimonio della regione nella produzione di coltelli, una tradizione ereditata dai fabbri di un tempo, rinomati per la creazione delle famose spade giapponesi. Grazie a queste conoscenze, Sakai Takayuki è ora in grado di offrire coltelli giapponesi di alta qualità in uno stile autentico e moderno.

Il Coltello yanagiba è un modello utilizzato per tagliare il pesce! La sua lama lunga e sottile permette di fare fette sottili e uniformi con facilità. Attenzione a non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucca, lische, ecc.

Una lama in acciaio VG10 per un coltello honyaki dalle alte prestazioni

Questo Coltello yanagiba da 27 cm ha una lama realizzata con la tecnica Honyaki, un metodo ancestrale utilizzato per la realizzazione delle katane dei samurai giapponesi, considerate le spade più performanti di tutte le civiltà. Questo coltello artigianale è forgiato da un unico pezzo di acciaio di alta qualità, con un processo di tempra meticoloso che richiede diverse fasi che solo un fabbro esperto può eseguire. Si tratta di un autentico artigianato di altissima precisione, ereditato dai fabbri di un tempo.

Questo coltello Sakai Takayuki è realizzato inacciaio giapponese VG10, una lega prodotta dalla famosa azienda Takefu Special Steel. Composta da un elevato contenuto di carbonio, pari a circa l'1%, è l'elemento cruciale che aumenta la durezza dell'acciaio. Un elevato livello di durezza garantisce un tagliente duraturo e performante. Ad esempio, la durezza di questo coltello da cucina giapponese raggiunge i 60HRC sulla scala Rockwell, a riprova del fatto che il suo tagliente è efficace e durevole. La praticità vi permette di intervallare le vostre sessioni di affilatura!

La lega VG10 contiene anche il 15% di cromo, che migliora la resistenza all'ossidazione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, questa lama è comunque soggetta all'ossidazione e richiede un'attenta manutenzione per evitare qualsiasi rischio di corrosione.

La lama è stata affilata solo da un lato, con un bordo smussato. Questa caratteristica consente di separare facilmente le fette di cibo che si stanno tagliando, facilitando il taglio.

Oltre alla superficie lucida, la lama di questo coltello honyaki è incisa con uno Shoryu, da cui il nome di questa linea. Si tratta di un drago volante, simbolo emblematico della mitologia giapponese.

Un dettaglio degno di nota è lo spazio intenzionale tra la lama e il manico, noto come machi. Si tratta di una tradizione ereditata dalla città di Sakai, il cui scopo è ottimizzare l'equilibrio del vostro coltello giapponese fatto a mano agendo sul suo centro di gravità.

Il manico di questo coltello Sakai Takayuki è solido.

Il manico di questo coltello giapponese artigianale è realizzato in legno di wengé, una specie durevole e densa, ideale per resistere all'umidità. Originario dell'Africa orientale, questo legno tropicale ha un colore scuro e una venatura unica su ogni pezzo.

Per completare l'impugnatura, un bolster in corno di bufalo nero, altrettanto solido, fa da collegamento tra la lama e l'impugnatura. Rafforza il carattere del vostro coltello giapponese, aggiungendo un tocco visivo di grande successo.

Il manico di questo coltello è di forma ottagonale e offre un'ergonomia adatta a tutte le mani. Questo design garantisce una presa confortevole, assicurando un controllo perfetto, soprattutto durante l'uso prolungato.

Per rafforzare la tenuta stagna, è stato aggiunto dello stucco di legno alla giunzione tra la lama e il manico, riempiendo i piccoli spazi vuoti. In questo modo si evita l'infiltrazione di acqua o di piccoli alimenti.

Questo coltello giapponese è dotato di un saya protettivo, realizzato in legno di wengé. Questo fodero si adatta perfettamente alle curve della lama, garantendo una protezione ottimale e prevenendo il rischio di lesioni!

Per la cura del vostro coltello VG10, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente con un panno pulito, quindi riponetelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciare il coltello in ammollo nel lavandino.

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