Masagake Kiri 27 cm 49 strati damasco fatto a mano coltello giapponese sujihiki

Uno straordinario sujihiki giapponese fatto a mano

Scoprite una lama ispirata alla tradizione giapponese dove prestazioni ed estetica si incontrano! Il coltello Masagake Kiri 27 cm sujihiki combina la finezza di un coltello a taglio lungo con l'eleganza di un'autentica fucina giapponese. Forgiato a mano a Takefu, nel cuore del leggendario Villaggio delle Coltellerie del Giappone, questo coltello è un pezzo eccezionale progettato per chi ha la passione per il taglio meticoloso!

Una lama di alta qualità per questo coltello Damasco

La lama di questo sujihiki da 27 cm è progettata per tagli lunghi, puliti e regolari. Presenta un'anima in acciaio VG10, una lega giapponese molto apprezzata nella coltelleria di alta gamma. L'elevato contenuto di carbonio, pari a circa l'1%, unito a elementi come il vanadio e il cobalto, gli conferisce un'eccellente capacità di taglio pur rimanendo resistente.

Questo nucleo duro è avvolto da 48 strati di acciaio inossidabile damascato, che si alternano per creare protezione ed estetica raffinata. Il motivo damascato si rivela in modo unico per ogni coltello Masakage, a seconda degli strati rivelati durante la lucidatura.

Il trattamento termico applicato durante la forgiatura determina una durezza di 60HRC Rockwell, un compromesso ideale per una lama che rimane affilata a lungo ed è facile da mantenere.

Grazie al suo profilo sottile, questo coltello sujihiki scivola dolcemente attraverso il cibo, riducendo la resistenza al taglio e prevenendo gli strappi: ideale per sfilettare il pesce, affettare un arrosto o preparare il sashimi!

Il coltello da cucina giapponese con un'impugnatura elegante

Il manico del vostro coltello Damasco è realizzato in legno di magnolia giapponese, selezionato per la sua leggerezza e resistenza all'umidità.

La sua forma ovale, tradizionale nella coltelleria giapponese, offre un'eccellente ergonomia per una presa stabile e confortevole, indipendentemente dalle dimensioni della mano. Questa forma ambidestra è adatta sia ai destri che ai mancini.

Il bolster è realizzato in pakkawood rosso, un legno composito pressato ad alta densità, bello e resistente. Questa transizione tra lama e impugnatura aggiunge un elemento visivo distintivo, contribuendo alla solidità dell'insieme. Il legno chiaro della magnolia e le tonalità rosse del fondello formano un elegante contrasto, in perfetta armonia con il damasco della lama.

Caratteristiche principali del vostro coltello damasco

• Lama in damasco a 49 strati: estetica e protezione migliorate

• in VG10: prestazioni di taglio durature

• 60HRC: equilibrio tra prestazioni e resistenza
• Lunghezza 27 cm: ideale per affettare in modo ampio
• Manico ovale in magnolia: comfort ed ergonomia

• in pakkawood rosso: design e durata
• Realizzato a mano in Giappone: know-how tradizionale

Prendetevi cura del vostro sujihiki giapponese con attenzione per preservarne l'affilatezza e la bellezza. Lavatelo a mano subito dopo l'uso con una spugna morbida e asciugatelo con cura. Evitare la lavastoviglie per non danneggiare l'acciaio o il legno e non lasciarlo in ammollo nel lavandino. Affilare regolarmente la lama con una pietra adatta per garantire un taglio netto ogni volta che la si usa.

L'artigiano dietro la lama: Yoshimi Kato, know-how tradizionale giapponese

Questo coltello giapponese artigianale è stato forgiato da Yoshimi Kato, un maestro fabbro del Takefu Knife Village, la mecca della coltelleria giapponese. Yoshimi ha appreso la sua arte dal suocero Hiroshi Kato, erede di una lunga tradizione, e ha aggiunto il suo tocco personale creando lame dal design distintivo, pur rispettando il metodo di forgiatura ancestrale. In questo villaggio di coltellinai, artigiani e apprendisti condividono le tecniche tradizionali, permettendo a ogni coltello giapponese di raccontare una storia unica.

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