Coltello bunka giapponese da 18 cm Takeshi Saji R2 Damasco Mosaico

I coltelli giapponesi Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic sono realizzati a mano dal fabbro Takeshi Saji san.

Il fabbro Takeshi Saji san è un vero esperto che lavora da oltre 50 anni e gode di un'ottima reputazione nel settore della coltelleria. I suoi coltelli sono particolarmente apprezzati per la loro finezza e il loro fascino estetico. Egli combina in modo elegante ed efficace le tecniche ancestrali dei fabbri di un tempo con design senza tempo che si rivolgono al pubblico più ampio possibile. Negli anni '90, infatti, è stato certificato come "maestro artigiano tradizionale".

Il suo laboratorio si trova nel famoso Takefu Knife Village, un importante centro di produzione del Giappone. In questo villaggio ci sono fabbri tradizionali molto bravi, che mantengono vivo il know-how ancestrale. Continuano a formare le nuove generazioni in questo modo e lo stare insieme nello stesso luogo permette loro di condividere i trucchi del mestiere.

Il coltello bunka Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 18 cm è un modello tipicamente giapponese. Molto simile al Santoku, il Bunka si differenzia per la sua punta che ricorda una katana. È ideale per tutti i tipi di taglio: tritare erbe fini con precisione, affettare frutta e verdura, sminuzzare carne e pesce senza sforzo, affettare una terrina...

Il coltello in dettaglio:

La lama è damascata, cioè costruita con diversi strati di acciaio sovrapposti. Al centro c'è un'anima rigida, seguita da diversi strati di acciaio morbido che ammorbidiscono la lama e la rendono meno fragile durante l'uso.

In questo caso, l'anima è realizzata in acciaio giapponese R2(noto anche come SG2), una lega inossidabile prodotta con la metallurgia delle polveri. È un acciaio raro e costoso che si trova raramente nelle posate, ma è comunque molto popolare!

Con una durezza di 63 HRC sulla scala Rockwell, il suo tagliente è perfettamente durevole e consente di intervallare le sessioni di affilatura. Inoltre, anche con questo livello di durezza, è molto facile da mantenere con una Pietra per affilare.

Infine, l'R2 ha un ultimo vantaggio: la sua purezza. Dal punto di vista microscopico, la sua struttura è molto omogenea, il che la rende più resistente. Ad esempio, è meno probabile che si scheggi durante l'uso.

Questa lega è poi circondata da diversi strati di acciaio al nichel e acciaio inossidabile, che aggiungono equilibrio a questa estrema rigidità. Questi strati misti sono visibili su tutta la superficie di taglio: è questo che forma l'effetto damasco.

Il manico è realizzato in un bellissimo legno di ferro. Questo legno è molto duro e denso. Il legno di ferro è di colore marrone scuro con graziose sfumature leggermente più chiare. Le venature sono uniche per ogni coltello, quindi non ce ne sono due uguali.

La lama a codolo pieno è fissata al manico da 3 rivetti. Il rivetto centrale presenta un grazioso motivo a mosaico che non solo aggiunge un tocco unico e originale, ma contrasta anche splendidamente con il colore più scuro del legno.

Il bolster in acciaio inossidabile costituisce la giunzione tra il manico e la lama. Questo coltello è perfettamente adatto all'uso ambidestro.

Viene fornito in un'attraente scatola di legno chiaro, perfetta se si desidera regalarlo!

Come prendersi cura del coltello:

Il coltello non deve essere messo in lavastoviglie. Deve essere lavato a mano in acqua tiepida, con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, passarlo con un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità, quindi riporlo.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

Completate la vostra attrezzatura da cucina scoprendo tutte le gamme di coltelli Takeshi Saji!