Coltello da chef giapponese Shimomura Un-Ryu 17 cm 33 strati damasco

I coltelli Shimomura Un-Ryu sono prodotti in Giappone dall'omonima azienda di coltelleria. Fondata nel 1874, Shimomura era inizialmente specializzata nella produzione di vari attrezzi agricoli. Nel 1957, Shimomura è stata una delle prime aziende a conquistare il nuovo settore dei coltelli in acciaio inossidabile. L'azienda utilizza il suo know-how e la tecnologia di lavorazione ad alta precisione per produrre lame che soddisfano le esigenze di professionisti e privati.

Il coltello da chef Un-Ryu da 17 cm è un coltello estremamente versatile che consente di tagliare tutti i tipi di alimenti: carne, pesce, verdure, erbe fresche.

La lama è realizzata in acciaio VG10. Si tratta di una lega giapponese di alta gamma, nota a livello internazionale per la qualità di taglio e l'affilatura duratura. Contiene carbonio e cobalto, che gli conferiscono una durezza di 60 HRC. Grazie a questo livello di durezza, saranno necessarie meno sessioni di affilatura!

La lama è damascata, composta da 33 strati di acciaio morbido e duro che circondano il nucleo della lama in VG10, come le spade giapponesi venivano forgiate in passato. Questa tecnica rafforza la lama rendendola più flessibile e meno fragile durante l'uso. Sebbene il damasco presenti vantaggi tecnici, aggiunge anche un tocco di estetica al coltello! Il motivo del damasco sui coltelli Un-Ryu ha la forma di una nebbia.

Il manico è realizzato in legno laminato rinforzato, con diversi strati impregnati di resina per conferirgli maggiore resistenza. Il manico ha un rivestimento protettivo in lacca ed è stato lucidato per una sensazione più piacevole al tatto. La tonalità chiara del manico è un colore tradizionale giapponese! Infine, il manico è dotato di 3 rivetti per un maggiore rinforzo. Il bolster in acciaio costituisce il collegamento tra il manico e la lama, bilanciando il coltello.

I coltelli Shimomura Un-Ryu sono affilati a mano su una pietra ad acqua da un artigiano. Sentirete la loro efficacia fin dal primo utilizzo!

Si consiglia di pulirli a mano sotto l'acqua corrente tiepida con un sapone neutro, bagnando il manico il meno possibile perché il legno non ama essere inumidito. Quindi è sufficiente asciugarlo con un panno morbido e riporlo in un luogo asciutto, assicurandosi che non vi siano più tracce di umidità. Un'attenta manutenzione dopo ogni utilizzo manterrà il vostro coltello come nuovo per gli anni a venire.

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