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Una scommessa sicura in cucina: il coltello Yuzo Haruto
Lama Damasco da 17 cm: alternanza di acciaio inossidabile multistrato su un nucleo duro
Nucleo in acciaio inox svedese: robusto e stabile
Durezza Rockwell 59HRC: buona tenuta del filo
Strati superiori in acciaio inossidabile: protezione extra
Finitura martellata e damascata: migliori proprietà antiaderenti, look unico
Manico in legno di magnolia con bolster in corno bianco
Coltello con manico ottagonale : impugnatura ambidestra
Realizzato a mano in Giappone da Tsunehisa
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Tsunehisa ha sede nella regione giapponese di Tosa, un'area rinomata per la sua tradizione ancestrale nella produzione di posate. I suoi esperti artigiani combinano le tecniche di forgiatura giapponesi con materiali accuratamente selezionati.
La gamma Yuzo Haruto Damascus è la continuazione di questa tradizione, con una lama multistrato forgiata intorno a un nucleo duro, finiture curate e un assemblaggio preciso. Ogni coltello Yuzo riflette un equilibrio tra prestazioni, estetica e autenticità. Il sogno di ogni chef!
Scoprite il coltello bunka giapponese Yuzo Haruto Damascus da 17 cm, un pezzo forgiato in Giappone che unisce l'estetica tradizionale all'efficienza moderna. Il bunka, riconoscibile per la sua punta sottile e spigolosa, eccelle per tagli precisi e fette pulite.
Realizzato da Tsunehisa, questo coltello giapponese fatto a mano riflette una meticolosa lavorazione artigianale, dalla sagomatura della lama all'assemblaggio del manico. Il suo aspetto damascato e martellato cattura la luce, mentre il suo equilibrio complessivo favorisce movimenti fluidi e controllati in cucina.
La lama da 16,5 cm si basa sulla struttura multistrato tipica del damasco: un nucleo rigido circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questa struttura garantisce sia la resistenza che la flessibilità periferica, creando al contempo un motivo ondulato unico su ogni lama (per "flessibilità" intendiamo una minore fragilità, piuttosto che una vera flessibilità).
L'anima è realizzata in acciaio inossidabile svedese, rinomato per la sua purezza e resistenza all'usura. Questa lega arricchita di cromo offre una buona stabilità alla corrosione ed è ideale per un uso regolare. Con una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, si ottiene una buona tenuta del filo.
Gli strati superiori in acciaio inossidabile offrono una protezione supplementare contro le sollecitazioni meccaniche e l'ossidazione. La finitura combina un elegante damasco e una martellatura sulla parte superiore della lama. Questa struttura riduce l'attaccamento dei cibi, soprattutto delle verdure ricche d'acqua, e migliora la fluidità del taglio. Il bordo piatto garantisce un taglio netto e preciso.
Il manico è realizzato in legno di magnolia, un legno leggero e confortevole, spesso utilizzato nelle posate giapponesi. La sua naturale resistenza all'umidità lo rende una scelta ideale per l'ambiente della cucina.
Il manico è completato da un bolster in corno bianco che unisce la lama al manico. Poiché ogni pezzo di corno è unico, possono verificarsi lievi variazioni di colore, che rafforzano il carattere autentico di ogni coltello Yuzo Haruto.
La forma ottagonale del manico assicura una presa stabile e ambidestra. La forma ottagonale del manico garantisce una presa stabile e ambidestra, offrendo un buon controllo sia che si tagli in verticale che con un movimento a pendolo.
Pulite il vostro coltello giapponese fatto a mano solo con acqua calda e sapone neutro. Risciacquare e pulire immediatamente con un panno asciutto per rimuovere ogni traccia di umidità.
Non mettere in ammollo o in lavastoviglie. Per mantenere un'affilatura ottimale, utilizzare una pietra per affilare adatta agli acciai giapponesi. Conservare in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità.
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