Fukito Pakka San Mai koksmes 21cm

Dit Fukito Pakka San Mai koksmes is een must-have. Door zijn veelzijdigheid is het een van de meest gebruikte messen in de keuken. Je kunt het gebruiken om vlees te hakken (dat geen botten bevat), om groenten schoon te snijden en ook om verse kruiden te hakken zoals peterselie, bieslook... Zo kun je genieten van een aangename verscheidenheid aan stukken, wat je recept ook is.

Specificaties messen :

Laten we het eerst over het lemmet hebben! De San Maï structuur is belangrijk, maar waaruit bestaat het? Het is een 3-laags lemmet: een stijve kern wordt omringd door een laag zachter staal, die het beschermt. Dit maakt het lemmet evenwichtiger en bestendiger, en je kunt deze opeenstapeling van staalsoorten zien aan de onderkant van het lemmet, met de kleine golf die langs de rand loopt.

Het hart van het mes is een roestvrij staal, 10Cr15CoMoV, dat erg lijkt op VG10 staal. In feite heeft het, net als VG10 staal, een hoog chroom- en koolstofgehalte, wat de mogelijkheden vergroot.

Het koolstofgehalte (1,05%) verbetert de stijfheid van het staal, zodat het langer scherp blijft. Dit resulteert in een hardheid van +-60HRC op de Rockwell schaal. Chroom (15,5%) verbetert onder andere de corrosiebestendigheid.

De kern wordt vervolgens omgeven door een zachter roestvrij staal om het te beschermen, zoals eerder vermeld.

Het blad krijgt een vacuüm warmtebehandeling. Dit proces is voordelig omdat bij een standaard warmtebehandeling bepaalde elementen in de lucht (waterstof, zuurstof...) kunnen reageren met het metaal. Het feit dat dit in vacuüm gebeurt, creëert een beschermde atmosfeer zodat het blad zijn volledige potentieel behoudt.

Een roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. Het licht aflopende oppervlak zorgt voor een gemakkelijke, natuurlijke grip.

Tot slot heeft het lemmet aan beide zijden een aantrekkelijke satijn/gegroefde afwerking.

Het handvat is gemaakt van Pakkahout (of Pakkawood). Dit is een composietmateriaal dat gelamineerd hout en hars combineert, die warm samengeperst worden. Het resultaat is perfect voor de culinaire wereld, omdat het schok- en vochtbestendig is. Een elegante mozaïek klinknagel in het midden van het handvat voegt een exotisch tintje toe aan het mes. De lichte kleur van het Pakkawood contrasteert mooi met het satijnachtige lemmet en een rood/gouden rand verbindt de twee.

Een roestvrijstalen basis maakt het handvat af en brengt het gewicht van het mes in balans. Het heft is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.

Het mes is verkrijgbaar in een magnetisch doosje om op te bergen, of als cadeau!

Klik hier voor meer informatie:

We raden aan om het mes met de hand af te wassen met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Als het mes schoon is, veeg het dan meteen droog om alle sporen van vocht te verwijderen en berg het op. Gebruik het niet in de vaatwasser of in de gootsteen.

Fukito messen worden gemaakt in de provincie Guangdong in West-China. Al tientallen jaren is deze plaats historisch verbonden met de productie van messen. Elk Fukito mes is ontworpen met technieken en materialen die voldoen aan de productienormen van Franse professionals in de agrifoodsector.

Ontdek onze complete selectie slijpstenen om de scherpte van je beste messen te behouden!