Yuzo Shinju BS2 16,5 cm Coltello santoku giapponese

Immergetevi nella coltelleria giapponese con questo coltello santoku Yuzo Shinju, che unisce tradizione e prestazioni! Realizzato con cura in Giappone da un team di esperti, è un compagno affidabile sia per i dilettanti che per i cuochi appassionati!

Una lama dal design tradizionale per questo coltello da cucina giapponese

Questo coltello santoku da 16,5 cm ha una struttura San Maï, una tecnica tradizionale giapponese che consiste nel sovrapporre due strati di acciaio attorno a un nucleo rigido.

L'anima della lama è realizzata con un acciaio giapponese di alta qualità, l'Aogami #2, noto anche come Blue Steel #2. Questo acciaio è arricchito con l'1,2% di carbonio, che gli conferisce un'elevata durezza di 62HRC sulla scala Rockwell. Ciò garantisce un'eccellente capacità di taglio e una lunga tenuta del filo. Questo acciaio è molto apprezzato nella coltelleria artigianale giapponese per il suo equilibrio tra prestazioni di taglio, facilità di affilatura e sensibilità artigianale.

L'anima è avvolta da ferro dolce, un materiale più morbido ed elastico che protegge l'acciaio duro al centro. Questa combinazione conferisce alla lama la rigidità necessaria per un taglio netto, pur mantenendo un certo grado di flessibilità per resistere ai microurti.

La finitura grezza forgiata, visibile sulla parte superiore della lama, non è solo piacevole dal punto di vista estetico: è una testimonianza della maestria artigianale e contribuisce a ridurre l'aderenza del cibo durante il taglio.

Un coltello giapponese con una presa ottimale

Il manico è interamente realizzato in ebano, un legno denso e naturalmente scuro, molto resistente all'umidità. Utilizzato da secoli per oggetti d'arte e strumenti di precisione, questo legno nobile unisce la robustezza a un'estetica senza tempo. La sua finitura satinata, l'alta densità e la resistenza lo rendono la scelta ideale per un manico di coltello da cucina giapponese destinato a durare nel tempo.

È intagliato in forma ottagonale, un formato tradizionale giapponese che offre una presa sicura e confortevole, adatta sia ai destrimani che ai mancini. Questa forma consente un ottimo controllo dei movimenti, in particolare quando si eseguono tagli precisi o ripetitivi.

La giunzione tra la lama e l'impugnatura è stata progettata con cura, senza spazi vuoti, per garantire un'igiene ottimale e una solida presa della lama. Questo livello di finitura è una perfetta illustrazione dell'artigianato giapponese, dove ogni componente è accuratamente selezionato per soddisfare i più alti standard di prestazioni, durata ed ergonomia.

Riassunto delle caratteristiche del vostro coltello Yuzo

• Lama da 16,5 cm: versatilità per verdure, carne e frutta
Anima
• in acciaio Aogami #2: tagliente estremamente resistente
Durezza
• 62 HRC: eccellente tenuta del filo
• Finitura forgiata: estetica autentica
• Strati esterni in ferro dolce:
• morbidezza e maggiore resistenza
• Manico in legno di ebano: robusto ed elegante
• Forma ottagonale ambidestra: comfort per tutti gli utenti
• Realizzato a mano in Giappone: qualità artigianale certificata

Istruzioni per la cura del vostro coltello giapponese fatto a mano

Per preservare le qualità del vostro coltello giapponese artigianale, pulitelo solo a mano, con una spugna morbida e un sapone neutro, facendo attenzione a non bagnare troppo il manico. La lavastoviglie va assolutamente evitata, così come l'immersione della lama nel lavandino. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente con un panno pulito e conservatelo in un luogo asciutto.

Con il tempo, si può notare che il colore della lama cambia leggermente. Si tratta di un fenomeno naturale: è la patina che si forma quando il carbonio reagisce all'umidità o agli acidi contenuti in alcuni alimenti. Questa patina funge da protezione e fa parte del fascino degli acciai al carbonio.

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