faca nakiri japonesa de 16,5 cm feita à mão Yuzo Black SLD em ébano e madeira de oliveira

A faca nakiri Yuzo Hamono Black SLD 16,5 cm foi especialmente concebida para preparar os seus legumes! Utilize-a para efetuar todos os tipos de cortes nas suas frutas e legumes: corte, apare e até pique as suas ervas aromáticas! Não a utilize em alimentos duros, como abóbora, queijo ou ossos.

Esta faca é fabricada pela famosa forja Tadafusa em Sanjo, no Japão.

Uma faca japonesa topo de gama para todos

O seu nakiri tem um cabo feito de ébano em diferentes tonalidades. Trata-se de uma madeira densa que resiste ao risco de fissuras e é ideal para uma utilização regular. Tem uma forma octogonal para uma pega confortável e um manuseamento controlado tanto para destros como para canhotos.

A almofada é feita de madeirade oliveira, resistente à humidade e às mudanças de temperatura. Os seus tons quentes combinam perfeitamente com as cores do ébano. A madeira é um material vivo, pelo que o grão da sua faca será único e diferente de uma faca para outra. Um anel de fixação em micarta branca faz a ligação entre a almofada e o punho.

A pasta de madeira preenche o espaço entre os dois materiais para os tornar estanques contra a humidade e os pequenos alimentos que possam ficar presos.

Este nakiri japonês tem uma lâmina com uma estrutura típica japonesa San Maï: a lâmina é composta por 3 camadas de aço sobrepostas. O núcleo duro forma a base da lâmina e é rodeado por uma camada de aço mais macio que o protege e lhe confere maior resistência. Esta técnica produz uma lâmina equilibrada, uma vez que o núcleo rígido é flexibilizado pela camada que o cobre.

O núcleo desta faca é feito de aço SLD japonês inventado pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi.

Na altura da sua conceção,o aço SLD era utilizado para cortar outros aços, equipando máquinas que podiam cortar várias ligas para fabricar peças para a engenharia mecânica, por exemplo. Entre outras coisas, o aço SLD tem uma excelente retenção de arestas e pode ser afiado facilmente quando necessário. Foi ao observar qualidades como estas que a Hitachi decidiu torná-lo numa liga por direito próprio.

Esta composição específica tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,6%. O carbono reforça a dureza de uma liga, tendo em conta que uma liga dura tem um fio de corte muito mais duradouro: uma verdadeira vantagem! Com um elevado teor de carbono, tem uma dureza de 63HRC na escala Rockwell, o que faz com que seja uma faca com um bom desempenho ao longo do tempo, apesar das suas múltiplas utilizações.

O aço SLD contém cerca de 13% de crómio para aumentar a sua resistência à oxidação (atenção, continua a ser um aço oxidável). Apesar de ser um híbrido entre o aço oxidável e o aço inoxidável, deve ser mantido com o máximo cuidado, pois o seu elevado teor de carbono torna-o reativo.

Ao nível microscópico, a microestrutura do aço SLD é vantajosa! Os seus microcarbonetos estão uniformemente distribuídos, o que o torna resistente ao desgaste e às microfissuras.

O núcleo do SLD é revestido por uma camada deaço inoxidável que o torna mais resistente à oxidação (sem o tornar inoxidável), ao mesmo tempo que lhe confere uma maior "flexibilidade". A faca não se torna flexível, mas é mais resistente ao impacto do que o aço demasiado duro.

Por último, esta lâmina foi fabricada com um acabamento de forja rugoso, o que a torna mais escura. A sua faca não foi polida e tem, portanto, um aspeto mais tradicional. Além disso, a lâmina é martelada com padrões cruzados invulgares, o que lhe confere um design original.

Cuide regularmente da sua faca japonesa

Para melhor cuidar do seu nakiri, recomendamos que o lave à mão com uma esponja e um detergente suave. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça. Para preservar a madeira durante o máximo de tempo possível, evite molhá-la. Depois de o lavar, seque-o imediatamente para que possa ser guardado num local seco.

Como esta faca é oxidável, é essencial mantê-la ao abrigo da humidade. Com o tempo, a lâmina pode mudar de cor: é normal! Trata-se de uma reação natural que ocorre devido à acidez dos alimentos e à humidade do ar, que podem ter um impacto na cor.

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