Conjunto de 2 facas Fukito Pakka San Mai Chef + faca de aparar

Com as facas Fukito Pakka San Mai, está equipado com um equipamento de qualidade , eficiente e atrativo.

O conjunto inclui :

- 1 faca de 9 cm: modelo pequeno para descascar e cortar pequenos frutos e legumes, ideal para cortes de precisão;

- 1 faca de chefe de 21 cm: a faca mais utilizada e versátil para cortar, picar e triturar todos os tipos de alimentos.

Lâmina :

A sua estrutura é denominada San Mai, o que significa que é composta por 3 camadas: um núcleo rígido rodeado por uma camada de aço mais macio que o protege. A lâmina é mais equilibrada e resistente. Esta sobreposição de aços é visível na parte inferior da lâmina com a pequena onda que percorre toda a superfície de corte.

No centro da faca está o aço inoxidável 10Cr15CoMoV, que é muito semelhante ao aço VG10. Tal como o aço VG10, tem um elevado teor de crómio e carbono, o que aumenta a sua capacidade.

O seu teor de carbono de 1,05% melhora a rigidez do aço, o que lhe permite manter o gume durante mais tempo. A sua dureza é, portanto, de +/- 60 HRC na escala Rockwell. O teor de crómio de 15,5% melhora a resistência à corrosão.

Este núcleo é depois rodeado por uma camada de aço inoxidável mais macio para o proteger.

Note-se que esta lâmina foi tratada termicamente a vácuo. Este processo é vantajoso porque, no caso do tratamento térmico normal, certos elementos presentes no ar (hidrogénio, oxigénio, etc.) podem reagir com o metal. O facto de se realizar no vácuo cria uma atmosfera protegida para que a lâmina conserve todo o seu potencial.

Uma almofada em aço inoxidável constitui a ligação entre a lâmina e o cabo. A sua superfície suavemente inclinada torna a pega fácil e natural. A lâmina tem um acabamento acetinado/flutuante em ambos os lados.

O cabo :

É feito de madeira pakka (ou pakkawood), um material composto de madeira laminada e resina prensada a quente. O resultado é uma mistura perfeita para o mundo da culinária, uma vez que o pakkawood é resistente aos choques e à humidade. No centro do cabo encontra-se um rebite em forma de mosaico que confere um toque de originalidade à faca.

O cabo de cor clara contrasta com a lâmina de acabamento acetinado. O rebordo vermelho e dourado liga os dois.

Uma tampa em aço inoxidável remata o cabo e equilibra o peso da faca. O cabo é adequado tanto para destros como para canhotos.

Como posso cuidar da faca? Recomendamos que a faca seja lavada à mão com uma esponja e um detergente suave. Quando a faca estiver limpa, seque-a imediatamente para remover quaisquer vestígios de humidade e guarde-a. Não utilizar a máquina de lavar louça nem colocá-la de molho no lava-loiça.

Para mais informações:

As facas Fukito são fabricadas na província de Guangdong, na China Ocidental. Durante décadas, esta região tem sido historicamente associada à produção de facas. Cada faca Fukito é concebida com técnicas e materiais que satisfazem as normas de fabrico dos profissionais franceses do sector agroalimentar.

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