Faca utilitária japonesa sem núcleo Sakai Takayuki

A Faca universal kiritsuke é uma faca versátil que não pode faltar na sua cozinha! A sua pequena lâmina permite-lhe trabalhar com precisão uma grande variedade de alimentos, incluindo frutas, legumes e pequenos pedaços de carne. A sua ponta em forma de kiritsuke permite-lhe ser ainda mais preciso! Cuidado para não o utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras, ossos, etc.

Sakai Takayuki, fundada em meados do século XX, deve o seu nome à cidade japonesa onde foi fundada, Sakai. Com décadas de experiência, a empresa oferece-lhe facas japonesas que combinam ergonomia e desempenho. Utilizando técnicas herdadas dos ferreiros de outrora combinadas com tecnologia moderna, este fabricante oferece-lhe facas duráveis com um design que mistura subtilmente modernidade e tradição.

Uma lâmina de damasco durável e de alto desempenho

A lâmina da sua faca japonesa mede 12 cm e tem uma estrutura invulgar, o que faz dela uma faca notável! Tem uma lâmina damascada mas sem núcleo: de facto, 70 camadas de aço estão sobrepostas umas às outras. As camadas exteriores não são camadas de aço macio para proteger o núcleo, uma vez que são utilizadas direta e alternadamente para formar a lâmina.

A grande vantagem desta estrutura "sem núcleo" reside na sua microestrutura. Com este método, os micro-carbonetos que constituem os aços e, por conseguinte, o damasco, são distribuídos de forma homogénea para obter um fio de corte com melhor desempenho e maior duração, uma vez que é resistente à deformação.

Os aços japoneses utilizados neste caso são o VG10 e o VG2, ambos produzidos pela Takefu Special Steel. Contêm, respetivamente, cerca de 1% e 0,7% de carbono: este é o elemento essencial que aumenta a dureza de uma lâmina.

Estas ligas contêm igualmente cerca de 15% de crómio para uma maior resistência à corrosão. No entanto, o seu elevado teor de carbono faz com que a lâmina permaneça oxidável, pelo que é necessário efetuar uma manutenção cuidadosa para evitar qualquer risco de corrosão.

Os diferentes aços equilibram-se mutuamente para criar uma lâmina de alto desempenho que lhe proporciona um ótimo desempenho de corte! A sua dureza é de 60HRC na escala Rockwell, o que prova que o seu fio de corte é eficaz e duradouro. Assim, pode espaçar as suas sessões de afiação!

Esta lâmina de damasco sem núcleo permite-lhe beneficiar das vantagens dos dois aços ao mesmo tempo: a sua lâmina é rígida e o seu fio de corte é notável e duradouro!

Para além de ser prático, o damasco é também uma verdadeira vantagem visual! É possível ver as diferentes camadas de aço sobrepostas em toda a superfície da lâmina. Ondas finas e aleatórias formam padrões únicos que conferem elegância à sua faca de cozinha japonesa!

O cabo de micarta de qualidade

O cabo desta faca de damasco é feito de micarta preta, um material forte e durável que é resistente à humidade. Este material compósito é feito de resina e linho, todos comprimidos sob alta tensão. O resultado tem um aspeto natural e assemelha-se à madeira graças aos veios que se formam.

Esta faca japonesa tem uma forma ocidental e um apoio para os dedos no calcanhar. Proporciona uma pega ergonómica e confortável para um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente quando utilizada durante longos períodos. É uma forma muito prática, uma vez que é adequada tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos!

A lâmina de espiga completa é fixada de forma segura no cabo por dois rebites. Assim, a sua Faca universal é fiável e segura de utilizar!

Para cuidar da sua faca de damasco, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar quaisquer vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça nem deixá-la de molho no lava-loiça.

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