Faca de chef japonesa Takeshi Saji R2 Nickel Damascus 21cm feita à mão

Uma boa faca de cozinha é uma companheira duradoura! É o caso desta, produzida no Japão de acordo com as tradições ancestrais dos ferreiros de outrora, os mesmos que desenhavam as espadas dos combatentes. A reputação das lâminas japonesas é tão boa como a sua eficácia.

Esta faca tem uma lâmina damascada, cujo núcleo é feito deaço japonês R2 (também conhecido como SG2): uma liga inoxidável criada através da metalurgia do pó. Tem uma classificação Rockwell de 63 HRC, o que lhe confere um fio de corte duradouro e de elevado desempenho. É uma liga que é fácil de afiar e pode ser mantida com uma pedra de amolar. Uma última vantagem: se observar mais de perto a sua estrutura (com um microscópio), verá que é muito homogénea, uma vantagem que reduz o risco de lascar.

De seguida, este núcleo é envolvido por camadas de aço inoxidável e de aço com elevado teor de níquel (este é o que tem a cor mais escura, visível na lâmina). Esta mistura cria um belo contraste visual!

O cabo é feito de sândalo em tons profundos. Esta madeira é muito resistente às bactérias e, consoante a maturidade da árvore, é mesmo considerada preciosa. Estes veios são únicos em cada faca. A sua forma octogonal permite-lhe ser utilizada tanto por cozinheiros destros como canhotos.

É complementada por uma almofada em Pakkawood preto, um material compósito resistente à humidade e às variações de temperatura. O espaço entre a lâmina e o cabo é preenchido com pasta de madeira. Isto torna-o estanque e evita que pequenos pedaços de resíduos entrem no seu interior.

A faca é fornecida num elegante estojo de madeira. É também fácil de oferecer como presente.

Para obter melhores resultados, lave a faca à mão em água morna, utilizando uma esponja e um detergente suave (não utilize uma máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça durante muito tempo). Quando terminar, limpe-a com um pano macio para remover todos os vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a num local seco.

Foi feito pelo ferreiro Takeshi Saji san. Este ferreiro é um mestre na combinação de técnicas ancestrais de forja com designs inovadores, o que lhe permite agradar a um vasto leque de pessoas. Nos anos 90, foi eleito "mestre artesão tradicional".

A sua oficina está localizada na Takefu Knife Village , um dos principais centros de fabrico de facas e utensílios de corte do Japão. Este local de renome reúne ferreiros tradicionais, permitindo-lhes manter vivos os conhecimentos ancestrais. Os aprendizes da nova geração estão a ser formados aqui.

(O ferreiro pode ser visto a trabalhar na sua oficina)

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