com convinhas japonesa Faca utilitária Glestain Série K de 21 cm com convinhas curvada com convinhas

Esta Faca universal tem uma forma muito especial! A sua parte traseira curva permite-lhe manter-se direito e não tocar na tábua de cortar com a mão durante o corte. Pode utilizá-la para efetuar todos os tipos de cortes: em frutas e legumes, em carne ou para cortar as suas ervas aromáticas com facilidade!

A gama de facas da série K da Glestain foi especialmente concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros profissionais e dos amadores apaixonados. Estas facas japonesas distinguem-se pelo seu fio de corte de alta qualidade e pelo seu cabo ergonómico, que garante um conforto ótimo durante a utilização. Como resultado, estas facas melhoram a sua eficiência na cozinha, poupando-lhe tempo precioso.

Em 1971, o engenheiro Akira Honma criou a marca Glestain com o objetivo de fundir a tecnologia e a ciência para obter um desempenho ótimo. Desde o início, a estratégia da marca consistiu em estabelecer um contacto direto com restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a sua visibilidade. Com esta abordagem, a Glestain conseguiu obter um feedback valioso dos profissionais de cozinha, o que incentivou um processo contínuo de melhoria das facas Glestain.

Akira Honma transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, ajudando a reforçar a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha.

Uma faca japonesa universal com uma lâmina eficiente

A lâmina desta faca japonesa profissional é feita de aço inoxidável de qualidade, conhecido pela sua resistência à corrosão e durabilidade a longo prazo. Frequentemente utilizada na criação de facas, a liga ACUTO440 inclui carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

A adição de carbono desempenha um papel essencial no aumento da dureza da liga. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, esta lâmina proporciona uma excelente retenção do gume e um desempenho de corte notável.

O vanádio e o molibdénio, elementos presentes na liga, também contribuem para a dureza da lâmina. O vanádio proporciona uma elasticidade adicional, melhorando a resistência da faca ao impacto. O molibdénio e o crómio reforçam a resistência da faca à oxidação.

Este aço caracteriza-se pela sua força, resistência e eficácia, o que o torna ideal para uma utilização profissional. Além disso, a sua nitidez pode ser facilmente preservada com uma Pedra de afiar.

Para garantir uma nitidez óptima, a lâmina desta faca japonesa foi endurecida Sub Zero. Esta técnica consiste em aquecer a lâmina a uma temperatura elevada, seguida de uma têmpera a temperaturas extremamente baixas. Este processo tem por objetivo aumentar a rigidez da lâmina, criando uma estrutura fina e uniforme. Na Glestain, este método é aplicado em 7 fases, o que exige tempo e precisão.

A lâmina tem um fio de corte convexo, melhorando a sua eficácia. Um fio de corte convexo permite uma melhor penetração dos alimentos, garantindo cortes precisos e limpos.

Por fim, a lâmina desta faca japonesa polivalente temcovinhas para evitar que os alimentos se colem a ela durante o corte.

Um punho ergonómico para uma faca profissional

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de pakkawood preto, um material compósito conhecido pela sua resistência e durabilidade. Composto por resina e madeira laminada, este material é endurecido pelo calor, oferecendo as vantagens do compósito e preservando o carácter natural da madeira.

O cabo desta Faca universal tem uma forma ocidental que se adapta às mãos de todos os cozinheiros. Proporciona uma aderência confortável e agradável, garantindo uma ergonomia óptima, especialmente durante uma utilização prolongada.

Além disso, esta faca tem um suporte em aço inoxidável e 3 rebites em aço inoxidável, garantindo que a lâmina de espiga completa está bem presa ao cabo para uma fiabilidade óptima.

Para cuidar da sua faca japonesa profissional, lave-a apenas à mão com uma esponja não abrasiva. Após a limpeza, seque-a imediatamente para remover todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não recomendamos que seja colocada na máquina de lavar louça ou que fique de molho no lava-loiça.

Descubra também as facas concebidas para amadores com a série Glestain Home!