Faca do chef japonesa Sakai Takayuki Kurokage VG10 21cm com cabo em madeira wengué

A faca do chefe é um modelo versátil que lhe permite efetuar uma série de cortes! Com a sua lâmina grande, pode facilmente fatiar peixe, cortar legumes, picar carne ou cortar ervas aromáticas. A sua lâmina eficaz e a sua ponta pontiaguda ajudá-lo-ão a realizar o trabalho com precisão. Atenção: não deve ser utilizado em alimentos demasiado duros, como abóbora ou ossos.

Situada na cidade japonesa de Sakai, Sakai Takayuki está em atividade desde os anos 50 e acumulou uma vasta experiência no sector da cutelaria. Além disso, a região de Sakai herdou os conhecimentos dos antigos ferreiros que fabricavam as famosas katanas. A arte do fabrico de facas foi transmitida até aos dias de hoje na Sakai Takayuki, que lhe oferece facas de qualidade com um design intemporal que combina tradição e modernidade.

Uma lâmina de alto desempenho em aço japonês VG10

A lâmina desta faca de chef tem uma estrutura San Maï, que significa "3 camadas" em japonês. O núcleo da lâmina é forjado a partir de um aço rígido, sendo depois coberto por uma camada de aço mais macio que se dobra para formar as restantes 2 camadas. Este processo cria um equilíbrio ótimo entre as camadas de aço.

Para esta lâmina, foi utilizadoo aço japonês VG10. Trata-se de uma liga de topo de gama enriquecida com até 1% de carbono: este é o elemento crucial que aumenta a dureza da lâmina, uma vez que uma dureza elevada mantém o gume durante muito tempo. Na escala Rockwell, a sua lâmina atinge 60HRC, o que prova que o núcleo é rígido e que o fio de corte tem um bom desempenho e mantém o seu fio durante muito tempo.

A liga VG10 também contém cerca de 15% de crómio, o que ajuda a melhorar a resistência à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, a sua faca tem de ser cuidadosamente mantida para evitar a oxidação.

Para completar a estrutura da San Maï, uma camada de aço inoxidável cobre o coração da lâmina para equilibrar o conjunto e conferir-lhe uma maior proteção. Além disso, esta camada exterior confere mais flexibilidade à sua lâmina, tornando-a menos quebradiça e não mais flexível.

A caraterística especial desta lâmina é que, para além de ter uma construção robusta em San Maï, tem também um revestimento de Teflon. Isto reforça a resistência da lâmina, ao mesmo tempo que a torna antiaderente, para que, quando estiver a cortar, os alimentos não se colem aos lados! Este revestimento também melhora a resistência à oxidação.

Por fim, o Teflon confere à lâmina uma cor preta mate caraterística. Para maior carácter, a lâmina foi martelada para um aspeto autêntico e contemporâneo.

Um cabo de madeira de qualidade com um design intemporal

O cabo da sua faca de chef é feito de madeira wengué, uma espécie durável, densa e muito resistente à humidade. É uma madeira tropical com um aspeto escuro e um grão que é único em cada peça.

Com a sua forma octogonal, todos os cozinheiros a podem utilizar: destros ou canhotos! A forma ergonómica permite uma aderência confortável para uma óptima manobrabilidade, especialmente durante uma utilização prolongada.

Uma almofada em chifre de búfalo completa o cabo, conferindo-lhe um toque de elegância.

Por fim, a pasta de madeira é adicionada no ponto de encontro da lâmina com o cabo. Esta preenche os pequenos espaços e torna o conjunto estanque, impedindo a entrada de água.

Para manter a sua faca japonesa no seu melhor, lave-a apenas à mão, utilizando uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. É importante não a deixar de molho no lava-loiça ou na máquina de lavar louça.

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