Faca de chef japonesa da série MAC HP, alveolada e martelada, 20 cm

Esta faca de chef da série MAC HP de 20 cm permite-lhe variar os cortes que efectua e adapta-se a todas as suas receitas. É a faca mais utilizada na cozinha, por isso não hesite se tiver de escolher apenas uma! Com ela, pode :

- cortar os seus frutos e legumes

- cortar a carne (sem os ossos ou partes duras)

- Pique ervas aromáticas como o cebolinho, os coentros, etc.

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Uma nova lâmina polida em espelho

Para conceber a lâmina desta excelente faca, a MAC escolheu o aço japonês AUS-8, enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio. A dureza da lâmina é determinada pelos dois primeiros elementos mencionados. Estes tornam-na mais rígida, o que significa que mantém a sua nitidez durante mais tempo e também lhe dá um acabamento afiado quando a afiar.

O molibdénio e o vanádio também têm um ligeiro impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade e a resistência aos choques, o molibdénio aumenta a resistência à oxidação, para além do crómio, que é o elemento anticorrosão por excelência.

A faca MAC é tão afiada que é extremamente cortante mesmo antes de estar completamente acabada. De facto, o ângulo produzido pelo robô é ligeiramente obtuso, mas isso aumenta a solidez da liga, aumentando a sua resistência ao impacto e a durabilidade do seu gume.

Para um acabamento impecável, a afiação final é efectuada numa pedra de água.

A parte superior da lâmina é martelada para lhe conferir um carácter real e um toque artesanal um pouco mais tradicional. A superfície de corte, por sua vez, é alveolada para ajudar o aço a aderir menos aos alimentos a cortar, para cortes mais suaves.

Por último, o acabamento espelhado não só lhe confere elegância, como também o torna mais resistente à corrosão (o aço é polido até atingir um brilho elevado e, por conseguinte, muito menos poroso).

Opte pela ergonomia MAC

O cabo é feito de madeira pakka (também conhecida como Pakkawood), um material compósito criado a partir de madeira laminada e resina comprimida a quente. É muito resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. É completada por 3 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de seda integral. A sua forma reta torna-a confortável de segurar e adequada tanto para destros como para canhotos.

Para a manutenção, lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio para evitar deixar vestígios de humidade.

Saiba mais sobre a marca japonesa MAC

O nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (de acordo com a ambição do seu fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas).

A MAC é um fabricante japonês de facas com fábrica em Seki, uma cidade japonesa conhecida há séculos pelo fabrico de facas de qualidade. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado na América do Norte. Paralelamente aos seus estudos, trabalhou a tempo parcial como cozinheiro. Foi aí que teve a oportunidade de testar algumas facas, e elas não o convenceram!

Para a anedota, ele estava a usar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba, quando a deixou cair no chão, escapando por pouco de se esfaquear no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou tirar, cerca de 3 cm da ponta partiu-se. Para resolver o problema, ele afiou a lâmina com uma pedra de amolar, tornando a ponta mais "redonda". Com o tempo, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

Quando regressou ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a MAC, com o objetivo de fabricar facas com um fio de corte formidável, mas também mais seguras, mais duráveis, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Destina-se especialmente aos cozinheiros profissionais.

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