Sayuto Sequoia San Mai faca santoku martelada de 18 cm

Com as facas de cozinha sayuto Séquoia San Mai, pode equipar-se sem ter de gastar todo o seu orçamento, sem comprometer a qualidade dos materiais utilizados.

A faca santoku de 18 cm é um modelo versátil que se aproxima da faca de chef ocidental. Permite-lhe variar os seus cortes e a sua lâmina ligeiramente curva é ideal para cinzelar ervas, porque o movimento de balanço é natural e fácil.

Na base da lâmina encontra-se uma estrutura San Maï. Estes termos significam "3 camadas". Como o nome sugere, o núcleo da lâmina é feito de um aço e é depois envolvido por uma camada de aço mais macio que o envolve, como um damasco simplificado.

Neste caso, o núcleo da faca é feito de aço inoxidável 10Cr15CoMoV, que tem um elevado teor de carbono e crómio, o que o torna resistente à corrosão, mantendo um fio de corte que resiste a uma vasta gama de cortes. Em seguida, um aço mais macio (e, portanto, menos rígido) envolve o núcleo, com o objetivo de equilibrar a liga, mas também de a proteger. A sobreposição dos aços pode ser vista na parte inferior da superfície efectiva: uma linha fina e mais clara marca a demarcação entre os aços.

Pode apreciar o acabamento forjado áspero na parte superior da lâmina, que não é polida (é por isso que é muito escura). Isto confere muito carácter à faca! Combinado com o martelamento, a faca tem uma verdadeira identidade visual.

A almofada, que forma a ligação entre a lâmina e o cabo, é feita de chifre de búfalo preto. Como o chifre é um material natural, as suas tonalidades podem variar de uma faca para outra (algumas podem ter pequenas estrias brancas).

A parte eficaz do cabo é feita de Sequoia, uma madeira durável, apreciada pela sua resistência à humidade e à proliferação de bactérias. É também estruturalmente forte e não se deforma facilmente. Por último, mas não menos importante, tem uma atraente cor castanha, vermelha e laranja que contrasta bem com a almofada preta.

Com os seus 8 lados, é cortado em forma de octógono, para um efeito visual original. Por isso, é tão adequada para cozinheiros destros como para canhotos.

Para uma conservação perfeita, lavar à mão, secar imediatamente e guardar num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça nem mergulhá-la no lava-loiça.

A faca é fabricada na China Ocidental, na província mais famosa pela produção de facas e ferramentas de corte: Guangdong. Os fabricantes desta região gozam de uma excelente reputação neste domínio há décadas.

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