Fukito Rosewood Damaskus Brödkniv 67 lager 21cm

Med Fukito Rosewood DamascusBread-kniven kan du skära bröd, brioche och entremets utan att skada dem, tack vare bladets tandade yta. Med en längd på 20 cm anpassar den sig till de flesta rätter och underlättar skärningen.

Låt oss först tala om bladet! Det är värmebehandlat i vakuum. Denna process är fördelaktig eftersom vissa element som finns i luften kan reagera med metallen under vanlig värmebehandling, även under anlöpningen. Det gäller t.ex. syre, väte... Och detta kan ha en inverkan på bladet. Här sker värmebehandlingen i en skyddad atmosfär, fri från alla element. Som ett resultat kan bladet bearbetas till sin fulla potential.

Den har en attraktiv damascenerad yta som ger den karaktär. Men vad är damaskus? Damaskus är uppbyggt med en styv kärna i botten, som sedan omsluts av olika lager av mindre styvt stål. Den slutliga legeringen är därför mycket välbalanserad.

Knivens kärna här är tillverkad av 10CR15COMOV rostfritt stål. Den har därför en kolhalt på cirka 1,05%, vilket gör att skäreggen blir styvare och behåller skärpan bättre. Styvhet är viktigt eftersom det gör att du kan skärpa den ytterligare, vilket gör dina snitt mjukare. 10CR15COMOV har också en kromhalt på ca 15%, vilket ger den utmärkt korrosionsbeständighet.

Detta stål omges sedan av flera lager av mindre styvt rostfritt stål för att balansera kärnan. Detta gör den mjukare, utan att för den skull göra den flexibel. Faktum är att det gör det mindre sprött (ett mycket styvt stål tenderar att flisas snabbare eftersom det inte är flexibelt, vilket är anledningen till att det är en bra idé att lägga till en mjukare legering för att kompensera).

Hamringen fullbordar damaskusfinishen och gör kniven ännu mer originell.

Ett bolster i rostfritt stål länkar ihop bladet med handtaget.

Till knivens handtag valdes rosenträ: det är ett exotiskt, fuktbeständigt och starkt träslag. Dess attraktiva nyanser, som sträcker sig från brunt till mörkrött, garanterar ett unikt utseende för varje kniv. Eftersom trä är ett naturmaterial är det faktiskt omöjligt att ha samma kniv två gånger! Varje kniv är unik. Handtaget är också handpolerat.

Bladet i helsilke är fäst i rosenträet med 3 nitar för perfekt grepp. Den centrala niten är en mosaik, vilket ger kniven en touch av originalitet! Handtaget är ergonomiskt utformat med en lätt böjd bas som ligger bekvämt i handflatan. Den här kniven passar både höger- och vänsterhänta kockar.

Slutligen levereras kniven i en magnetisk låda.

Fukito-knivarna tillverkas i Guangdong-provinsen i västra Kina. Denna plats har historiskt sett varit kopplad till knivtillverkning i årtionden. Varje Fukito-kniv tillverkas med hjälp av tekniker och material som uppfyller de tillverkningsstandarder som tillämpas av franska yrkesverksamma inom livsmedelsindustrin. Att välja en Fukito-kniv innebär att man inte kompromissar med kvaliteten på de material som används, och inte heller med deras värde för pengarna.

Hur tar jag hand om min kniv? Kniven ska diskas för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Lägg den inte i diskmaskinen eller blötlägg den i diskhon. När den är ren, torka den torr och förvara den.

Upptäck alla köksknivar vi har att erbjuda!