Fukito Rozenhout Damascus Broodmes 67 lagen 21cm

Met het Fukito Rosewood DamascusBroodmes kun je brood, brioche en tussengerechten snijden zonder ze te beschadigen, dankzij het gekartelde oppervlak van het lemmet. Met een lengte van 20 cm is het geschikt voor de meeste gerechten en vergemakkelijkt het snijden.

Laten we het eerst over het lemmet hebben! Het heeft een vacuüm warmtebehandeling ondergaan. Dit proces is voordelig omdat bij een standaard warmtebehandeling bepaalde elementen in de lucht kunnen reageren met het metaal, zelfs tijdens het temperen. Dit is bijvoorbeeld het geval met zuurstof, waterstof... En dit kan een impact hebben op het blad. Hier vindt de warmtebehandeling plaats in een beschermde atmosfeer, vrij van alle elementen. Hierdoor kan het blad volledig worden verwerkt.

Het heeft een aantrekkelijk damastoppervlak dat het karakter geeft. Maar wat is damascus? Damascus is opgebouwd uit een stijve kern aan de basis, die vervolgens wordt omhuld door verschillende lagen minder stijf staal. De uiteindelijke legering is daarom zeer goed uitgebalanceerd.

De kern van het mes is hier gemaakt van 10CR15COMOV roestvrij staal. Het heeft dus een koolstofgehalte van ongeveer 1,05%, wat het snijvlak stijver maakt zodat het zijn scherpte beter behoudt. Stijfheid is belangrijk omdat je het dan verder kunt slijpen, waardoor je gladder kunt snijden. De 10CR15COMOV heeft ook een chroomgehalte van ongeveer 15%, waardoor hij uitstekend bestand is tegen corrosie.

Dit staal wordt vervolgens omgeven door verschillende lagen minder stijf roestvrij staal om de kern in balans te brengen. Dit maakt het zachter, zonder het flexibel te maken. Het maakt het zelfs minder bros (een zeer stijf staal zal sneller afbreken omdat het niet flexibel is, daarom is het een goed idee om een zachtere legering toe te voegen om dit te compenseren).

Het hameren maakt de damascus afwerking af, waardoor het mes nog origineler wordt.

Een roestvrijstalen Bolster verbindt het lemmet met het handvat.

Voor het handvat werd palissanderhout gekozen: het is exotisch, vochtbestendig en sterk. De aantrekkelijke tinten, van bruin tot donkerrood, garanderen een unieke look voor elk mes. Omdat hout een natuurlijk materiaal is, is het onmogelijk om twee keer hetzelfde mes te hebben! Elk stuk is uniek. Het handvat is ook met de hand gepolijst.

Het volbladige lemmet is met 3 klinknagels aan het palissanderhout bevestigd, voor een perfecte grip. De centrale klinknagel is een mozaïek, wat een vleugje originaliteit toevoegt aan het mes! Het handvat is ergonomisch gevormd, met een licht gebogen basis die comfortabel in de hand ligt. Dit mes is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks.

Tot slot wordt het mes geleverd in een magnetisch doosje.

Fukito messen worden gemaakt in de provincie Guangdong, in het westen van China. Deze locatie is al tientallen jaren historisch verbonden met de productie van messen. Elk Fukito mes wordt geproduceerd met technieken en materialen die voldoen aan de productienormen van Franse professionals uit de voedingsindustrie. Kiezen voor een Fukito mes betekent niet inleveren op de kwaliteit van de gebruikte materialen, noch op de prijs-kwaliteitverhouding.

Hoe onderhoud ik mijn mes? Het mes moet met de hand worden gewassen met een spons en een mild afwasmiddel. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Eenmaal schoon, droogwrijven en opbergen.

Ontdek alle keukenmessen die we te bieden hebben!