coltello universale giapponese Misono UX10 12 cm

Questo coltello universale Misono da 12 cm fa parte di una delle migliori gamme del produttore giapponese: la serie UX10. Infatti, è ampiamente utilizzato nel settore della ristorazione, in particolare nei cosiddetti locali gastronomici e nei ristoranti stellati! Quindi state facendo un acquisto intelligente!

La lama :

Di seguito sono riportate le caratteristiche della lama di un coltello UX10:

- È realizzata in una lega inossidabile svedese di alta qualità, che la rende resistente all'ossidazione (con un uso e una manutenzione standard).

- L'affilatura del coltello resiste a molti utilizzi in cucina. Infatti, i coltelli Misono UX10 hanno la più alta conservazione del filo di tutta la gamma del marchio.

- La durezza della lama raggiunge i 59/60 HRC sulla scala Rockwell: un interessante rapporto tra facilità di affilatura e durata del filo. In caso di necessità, è possibile ripristinare l'efficacia del filo con una Pietra per affilare.

- La forma del tagliente: il tagliente ha un angolo asimmetrico (ma non unilaterale). Questo facilita il taglio.

- I loghi del marchio e della gamma sono stati applicati sulla superficie di taglio per una maggiore autenticità.

Il manico:

È molto apprezzato dai cuochi occidentali grazie ai suoi materiali e alla sua forma (per questo è utilizzato in tutto il mondo). È realizzato in leggero Pakkawood nero, che si sente bene in mano e permette di usarlo a lungo senza stancarsi. Il Pakkawood è un materiale antibatterico che si trova spesso in cucina, poiché è resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità.

Il piccolo incavo all'estremità del manico consente di impugnarlo e maneggiarlo con controllo, poiché la mano si adatta perfettamente all'interno. I 3 rivetti e il bolster sono in alpacca. Si tratta di una lega che combina rame, nichel e zinco, apprezzata per la sua durezza e resistenza all'ossidazione. È quindi particolarmente indicata per l'uso in un ambiente come la cucina.

Il suo aspetto non è dissimile da quello della lega inossidabile, creando una bella continuità con la lama. Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti fissano perfettamente il manico in polimero alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Come prendersi cura del coltello:

Sebbene sia perfettamente adatto all'uso professionale grazie alla resistenza dei suoi materiali, si consiglia di pulirlo a mano, utilizzando una spugna morbida e del detersivo per piatti. Una volta lavato il coltello, asciugatelo e conservatelo in un luogo asciutto, per far sì che mantenga a lungo il suo aspetto originale.

Alcune cose da sapere su Misono:

Oggi Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega circa 50 esperti per produrre 150.000 coltelli all'anno. Va notato che Misono si occupa al 100% della produzione dei suoi coltelli, dalla progettazione della lama a quella del manico (mentre è vero che molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

L'azienda è stata fondata nel 1935 e le sue tecniche di produzione si basano molto su quelle dei maestri fabbri giapponesi, con diverse fasi eseguite a mano dai loro esperti. Sebbene all'inizio l'azienda familiare producesse lame specializzate per pelaverdure da cucina, a partire dagli anni '60 si è diversificata e ha iniziato a creare coltelli da cucina. I coltelli Misono sono oggi apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a dotarsene!

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