Wusaki Nakata BS2 16,5 cm japansk santokukniv med valnötshandtag

Knivserien Wusaki Nakata är tillägnad älskare av japanska kvalitetsknivar. Den samlar de vanligaste knivarna i köket och erbjuder stor mångsidighet för alla typer av skärning. Dessa knivar kombinerar många fördelar som hög skärkvalitet, långvarig egg och autentisk design.

Wusaki Nakata-knivarna är helt handsmidda i Japan. Från bladsmide och montering till polering av handtag och manuell knivslipning tar den välkända Tadafusa-bestickfabriken hand om allt. Bestickfabriken grundades 1948, i hjärtat av staden Sanjo (Niigata prefektur), känd för sin 350-åriga historia av smide. Staden är också känd som "Smedernas stad". Varje kniv är handgjord av experter. Tadafusa har vunnit flera priser för sitt oklanderliga utförande, i den värdiga traditionen från forna tiders smeder.

Denna Japanesesantoku-kniv har ett blad på 16,5 cm. Den är speciellt utformad för att skära frukt och grönsaker.

En unik, handgjord design: San Maï Nashiji

Bladet är tillverkat av 3 lager stål, en japansk teknik som kallas San Maï (som betyder 3 lager):

- Bladets hjärta är tillverkat av japanskt Blue Steel n°2 ("Aogami" på japanska). Detta stål har fått sitt namn från papperet som Hitachi förpackar det i, vilket är blått. Det tillverkas av Hitachis stålverk och dess speciella sammansättning är berikad med kol, krom och volfram. Faktum är att kolhalten är cirka 1,2 %, vilket är en mycket hög nivå jämfört med genomsnittet på mellan 0,5 och 1 % för västerländska och japanska knivblad.

- Denna kärna omges sedan av ett lager av miltrostfritt stål på varje sida, för att skydda bladet från oxidation och förhindra att det lätt går sönder. Detta lager av mjukare stål har den råa Nashiji-finishen, som syns över hela skärytan.

Alla dessa tekniker ger den här kniven ett unikt, handgjort utseende som perfekt matchar dess tillverkningsmetoder.

Trähandtagets rustika utseende smälter perfekt samman med det grovhamrade bladet.

En rakbladsvass egg för exceptionell skärkvalitet

Den höga kolhalten i kärnan ger ett mycket solitt blad som når 62-63 HRC på Rockwell-skalan. Denna hårdhet, som är bland de högsta i bestickbranschen, resulterar i en otroligt fin egg för exceptionell skärkvalitet.

Bladet är vässat på båda sidor i en mycket spetsig vinkel, vilket ytterligare minimerar skäransträngningen.

Spaced sharpening: lång livslängd på eggen

Den andra fördelen med så hög hårdhet är lång livslängd. Faktum är att hårdare stål slits mindre, vilket gör att eggen håller sig vass längre och kräver mindre frekvent slipning.

För normalt hemmabruk är det inte nödvändigt att slipa kniven mer än 2-3 gånger per år.

Snabb och enkel slipning med sten

Det är mycket ovanligt att nå en så hög hårdhetsnivå utan att kniven blir svår att slipa. Detta är fallet med rostfritt stål med hög kolhalt, som ibland är svåra att slipa och kräver mycket tålamod.

Japanska kolstål som Aogami #2, som används i den här serien, är mycket uppskattade av japanerna för att de är så lätta att slipa. Trots sin långvariga egg är de faktiskt mycket snabba att slipa och kräver mycket lite tid.

Bladets bas är bredare (i höjd med bolstern), vilket ger större motståndskraft över tid och bra grepp.

Lättare att underhålla än traditionella japanska knivar

Tack vare ytterskiktet av rostfritt stål är större delen av bladet skyddat mot oxidation. Endast skäreggen (du kan lätt se avgränsningen på bilderna) lämnar kolstålet exponerat, oskyddat mot oxidation.

Det är helt normalt att ytan nära skäreggen med tiden får en mörkare blå nyans. Detta utgör ingen fara.

Ett handtag med ett bekvämt och säkert grepp

Handtaget är tillverkat av valnötsträ, slipat och polerat för en mjuk och behaglig känsla. Det har utmärkt motståndskraft mot fukt och värme. Dessutom ger den runda formen ett bekvämt grepp och god kontroll över kniven under användning.

Pakka-bolstret har en traditionell form. Dess svarta färg smälter perfekt samman med valnötsträets nyans.

Skötsel: Handtvättas efter varje användningstillfälle med vanligt diskmedel och en mjuk svamp. Torka torrt omedelbart efter tvätt för att begränsa missfärgning och förhindra märken. Ställ inte in i diskmaskinen, blötlägg inte i vatten och låt inte lufttorka (inte ens med knivar i rostfritt stål).

Den här kniven är perfekt för både vänster- och högerhänta.

Den här 16,5 cm Wusaki Nakata santokukniven kommer snabbt att överraska dig med sin effektivitet, mångsidighet och autentiska design.

Hitta Wusaki japanska kniv ar på KnifeLeader.eu!