Kochmesser Fukito Pakka San Mai 21cm

Dieses Kochmesser Fukito Pakka San Mai ist ein unverzichtbares Modell. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem der am häufigsten verwendeten Messer in der Küche. Es eignet sich zum Hacken von Fleisch (das keine Knochen enthält), zum Schneiden von Gemüse und zum Schneiden von frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch.

Technische Daten des Messers :

Sprechen wir zuerst über seine Klinge! Die San-Mai-Struktur ist wichtig, aber woraus besteht sie? Es handelt sich um eine 3-Schichten-Klinge: Ein starrer Kern ist von einer Schicht weicheren Stahls umgeben, die ihn schützt. Die Klinge ist dadurch ausgewogener und widerstandsfähiger und man kann diese Stahlschichtung am unteren Teil der Klinge sehen, mit der kleinen Welle, die entlang der Schneide verläuft.

Im Herzen des Messers befindet sich ein rostfreier Stahl, 10Cr15CoMoV, der dem VG10-Stahl sehr ähnlich ist. Er hat wie dieser einen hohen Chrom- und Kohlenstoffgehalt, was seine Fähigkeiten erhöht.

Der Kohlenstoff (1,05 %) dient dazu, die Steifigkeit des Stahls zu verbessern, damit er seine Schärfe länger halten kann. Dadurch wird eine Härte von +-60HRC auf der Rockwell-Skala erreicht. Chrom (15,5%) verbessert unter anderem die Korrosionsbeständigkeit.

Der Kern wird dann von einem weicheren Edelstahl umgeben, der ihn wie oben beschrieben schützt.

Die Klinge wurde im Vakuum wärmebehandelt. Dieses Verfahren ist vorteilhaft, da bei einer Standardwärmebehandlung einige in der Luft enthaltene Elemente (Wasserstoff, Sauerstoff usw.) mit dem Metall reagieren können. Da dies im Vakuum geschieht, kann eine geschützte Atmosphäre geschaffen werden, in der die Klinge ihr volles Potenzial behält.

Ein Kropf aus Edelstahl stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Seine sanft abfallende Oberfläche ermöglicht ein einfaches, natürliches Greifen.

Die Klinge ist auf beiden Seiten mit einem schönen Satin-Finish versehen.

Der Griff des Messers ist aus Pakkaholz (oder Pakkawood) gefertigt. Das ist ein Verbundmaterial aus laminiertem Holz und Harz, die unter Hitze miteinander verpresst werden. Das Ergebnis ist perfekt für den Einsatz in der Küche, da es stoßfest und feuchtigkeitsresistent ist. In der Mitte des Griffs befindet sich eine elegante Mosaikniete, die dem Messer einen exotischen Touch verleiht. Die helle Farbe des Pakkawoods bildet einen schönen Kontrast zur satinierten Klinge, und eine rot/goldene Umrandung stellt die Verbindung zwischen beiden her.

Ein Edelstahlboden schließt den Griff ab und gleicht das Gewicht des Messers aus. Der Griff ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Das Messer ist in einer Magnetbox erhältlich, in der Sie es aufbewahren oder auch verschenken können!

Weitere Informationen :

Wir empfehlen, das Messer von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel zu waschen. Wenn das Messer sauber ist, trocknen Sie es sofort ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und verstauen Sie es. Die Benutzung des Geschirrspülers oder das Einweichen im Spülbecken sind nicht zu empfehlen.

Fukito-Messer werden in der Provinz Guangdong in Westchina hergestellt. Seit Jahrzehnten ist dieser Ort historisch mit der Messerproduktion verbunden. Jedes Fukito-Messer wird daher mit Techniken und Materialien hergestellt, die den Fertigungsstandards französischer Profis in der Lebensmittelbranche entsprechen.

Entdecken Sie unsere komplette Auswahl an Schleifsteinen, um die Schärfe Ihrer besten Klingen zu pflegen!