Faca do chefe Fukito Pakka San Mai 21cm

Esta faca de chef Fukito Pakka San Mai é indispensável. De facto, a sua versatilidade faz dela uma das facas mais utilizadas na cozinha. Pode ser utilizada para cortar carne (que não contém ossos), para picar legumes de forma limpa e também para cortar ervas frescas, como salsa, cebolinho, etc. É, portanto, uma óptima forma de variar os cortes, independentemente da receita.

Caraterísticas da faca :

Falemos primeiro da lâmina! A sua estrutura San Maï é importante, mas em que é que consiste? É uma lâmina de 3 camadas: um núcleo rígido é rodeado por uma camada de aço mais macio, que o protege. Isto torna a lâmina mais equilibrada e resistente, e pode ver esta sobreposição de aços na parte inferior da lâmina, com a pequena onda que corre ao longo do bordo.

No centro da faca está um aço inoxidável, o 10Cr15CoMoV, que é muito semelhante ao aço VG10. Tal como o VG10, tem um elevado teor de crómio e carbono, o que aumenta a sua resistência.

O carbono (1,05%) é utilizado para melhorar a rigidez do aço, de modo a manter o gume durante mais tempo. Isto confere-lhe uma dureza de +-60HRC na escala Rockwell. O crómio (15,5%) é utilizado para melhorar a resistência à corrosão, entre outras coisas.

O núcleo é depois rodeado por um aço inoxidável mais macio para o proteger, como mencionado acima.

Esta lâmina foi tratada termicamente a vácuo. Este processo é vantajoso porque, no caso do tratamento térmico normal, certos elementos presentes no ar (hidrogénio, oxigénio, etc.) podem reagir com o metal. O facto de se realizar no vácuo cria uma atmosfera protegida para que a lâmina conserve todo o seu potencial.

Uma almofada em aço inoxidável faz a ligação entre a lâmina e o cabo. A sua superfície ligeiramente inclinada permite uma aderência fácil e natural.

Por fim, a lâmina tem um atraente acabamento acetinado/flutuante em ambos os lados.

O cabo da faca é feito de madeira Pakka (ou Pakkawood). Trata-se de um material compósito que combina madeira laminada e resina, que são prensadas a quente. O resultado é perfeito para o mundo da culinária, uma vez que é resistente aos choques e à humidade. Um elegante rebite em mosaico no centro do cabo confere um toque exótico à faca. A cor clara do Pakkawood contrasta lindamente com a lâmina acetinada, e um rebordo vermelho/dourado liga os dois.

Uma base em aço inoxidável remata o cabo e equilibra o peso da faca. O cabo é adequado tanto para destros como para canhotos.

A faca está disponível numa caixa magnética, para que possa guardá-la ou oferecê-la como presente!

Saiba mais sobre a faca:

Recomendamos a lavagem à mão com uma esponja e um detergente suave. Quando a faca estiver limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a. Não utilizar a máquina de lavar louça nem colocá-la de molho no lava-loiça.

As facas Fukito são fabricadas na província de Guangdong, na China Ocidental. Esta região tem uma longa história de produção de facas. Cada faca Fukito é concebida utilizando técnicas e materiais que satisfazem as normas de fabrico dos profissionais franceses da indústria alimentar.

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