Fukito Olive Damaskus 14Cr 9cm skalkniv

Kniven Fukito Olive Damascus 14Cr 9cmparing har ett damascenerat blad, dvs. en hård kärna av styvt stål omgiven av flera lager av "mjukare" stål. Detta är ett verkligt plus, både när det gäller teknisk kapacitet och visuellt tilltalande!

För att gå in mer i detalj har bladet en pulvermetallurgisk kärna (till skillnad från massivt stål), 14Cr. För att tillverka ett sådant stål mals metallpartiklar och andra legeringsämnen tillsätts gradvis. Hydrauliska pressar används sedan för att komprimera och "sintra" stålet (genom att lägga till en värmebehandling vid hög temperatur). Slutresultatet är mer homogent än standardstål, vilket gör det mer hållbart och motståndskraftigt mot brott.

14Cr berikas med kol och har en sluthalt på 1,4%, vilket är mycket högt med tanke på att det allmänna genomsnittet för knivar på den europeiska marknaden är 0,5%. Detta element är användbart för att öka styvheten i en legering, så att eggen blir starkare och tål omfattande slipning för att få en rakbladsvass egg. Kol gör också att kniven håller skärpan längre, vilket gör att slipningarna kan göras med längre mellanrum. Just den här legeringen uppnår 62/64 HRC på Rockwell-skalan.

Den höga kromhalten (14%) gör legeringen mer motståndskraftig mot oxidation.

Denna toppmoderna kärna är inlindad i flera lager av mindre styvt rostfritt stål, just för att balansera kärnan. Detta gör den smidigare, utan att för den skull göra den flexibel. Med flexibilitet menar vi motståndskraft mot stötar som kan orsaka brott.

Bladet har också genomgått en värmebehandling i vakuum. Denna process är fördelaktig eftersom vissa element som finns i luften kan reagera med metallen under vanlig värmebehandling, även under kylning. Detta är fallet med exempelvis syre, väte... Och detta kan ha en inverkan på bladet. Här sker värmebehandlingen i en skyddad atmosfär, fri från alla element. Som ett resultat kan bladet bearbetas till sin fulla potential.

Mellan bladet och handtaget finns ett bolster i rostfritt stål med en mjuk, polerad kant för ett behagligt grepp vid skärning.

Olivträ har valts till handtaget. Denna träart är mycket uppskattad för sin varma färg och distinkta doft. Ådringarna är unika på varje kniv, eftersom trä är ett levande material, så du kommer inte att få samma kniv två gånger.

Olivträ är också känt för att vara "odödligt", vilket gör det särskilt lämpligt för användning i köket. Dess densitet är en garanti för robusthet. Träet har få porer, vilket gör att det inte absorberar vätskor och är bättre rustat att stå emot brott. Slutligen anses det vara ett antibakteriellt träslag, vilket gör det mycket mer hygieniskt än andra träslag.

En trippel guld/röd kant länkar samman olivträet med bladets stål. Det finns också en fantastisk mosaiknit i mitten av handtaget. Dess raffinerade mönster ger kniven en touch av originalitet. Slutligen avslutar en stålbas handtaget och ger balans till hela kniven.

Skötsel: kniven bör diskas för hand med en svamp och milt rengöringsmedel. Lägg den inte i diskmaskinen eller blötlägg den i diskhon. När den är ren, torka den torr och förvara den åtskilt från fukt.

Den levereras i en magnetisk låda så att du kan förvara den eller ge bort den som en present!

Kniven, som alla Fukito-knivar, är noggrant tillverkad i västra Kina, i provinsen Guangdong. Denna plats har varit förknippad med bestickproduktion i årtionden. Materialen och teknikerna som används för att skapa Fukito-knivar uppfyller tillverkningsstandarderna för franska livsmedelsindustriproffs.

Hitta alla köksknivar vi har att erbjuda på KnifeLeader!