Fukito Rosewood Damasco cuchillo de chef 67 capas 21cm

El cuchillo de cocinero Fukito Rosewood Damascus le permite cortar carne (sin hueso), picar hierbas, rebanar verduras... De hecho, es un cuchillo que lo hace todo, y es una gran elección si no está bien equipado y quiere variar los cortes que hace. Además, tiene una excelente relación calidad-precio, gracias a los materiales de calidad utilizados en su diseño.

La hoja del cuchillo está damasquinada, lo que significa que tiene un núcleo duro de acero rígido rodeado por varias capas de acero menos rígido. El resultado es un aspecto único que añade mucho carácter al cuchillo.

Además de su atractivo estético, el damasco proporciona una hoja bien equilibrada. El núcleo está hecho de acero inoxidable 10CR15COMOV. Este tiene una composición muy interesante, con un contenido de carbono de alrededor del 1,05%, lo que hace que el filo sea más rígido y conserve su agudeza durante más tiempo. Además, un filo rígido puede afilarse mejor, para un acabado impecable y un corte más fácil. La 10CR15COMOV también tiene un contenido de cromo de alrededor del 15%, lo que le confiere una excelente resistencia a la corrosión.

Este acero está rodeado de varias capas de acero inoxidable menos rígido para equilibrar el núcleo. Esto lo hace más blando, sin hacerlo flexible. De hecho, un acero muy rígido tenderá a astillarse más rápidamente porque no es flexible, por lo que es una buena idea añadir una aleación más blanda para compensar.

La hoja también recibe un tratamiento térmico al vacío. Este proceso es ventajoso porque, durante el tratamiento térmico estándar, ciertos elementos presentes en el aire pueden reaccionar con el metal, incluso durante el endurecimiento. El oxígeno y el hidrógeno, por ejemplo, pueden afectar a la hoja. En este caso, el tratamiento térmico tiene lugar en una atmósfera protegida, libre de cualquier elemento. Por tanto, la hoja puede tratarse de la mejor manera posible y conservará todo su potencial.

La superficie superior de la hoja ha sido martillada, creando un bello contraste con la cara de damasco. El cuchillo está lleno de carácter.

Una virola de acero inoxidable forma la unión entre la hoja y el mango.

El cuchillo tiene un hermoso mango de palisandro, una madera exótica famosa por su resistencia a la humedad y su solidez. Esta madera densa tiene unos matices magníficos, que cambian en cada cuchillo (la madera es un material vivo, por lo que el acabado difiere en cada modelo, ¡y eso es lo que la hace tan bella!) Sus colores van del marrón al rojo oscuro, con bonitas vetas oscuras que añaden contraste. Además, la madera ha sido pulida a mano.

La hoja de espiga completa se fija al palisandro mediante 3 remaches, para una sujeción perfecta. El remache central es un mosaico que añade un toque de originalidad al cuchillo. El mango tiene una forma ergonómica, con una base ligeramente curvada que se adapta cómodamente a la palma de la mano. Este cuchillo es adecuado tanto para cocineros diestros como zurdos.

Se presenta en un bonito estuche oscuro que se abre y cierra con un pequeño imán. Regálelo o simplemente dese un capricho.

Los cuchillos de cocina Fukito se fabrican en la provincia de Guangdong, al oeste de China. Se trata de un lugar históricamente vinculado a la producción de cuchillería desde hace décadas. Cada cuchillo Fukito se fabrica utilizando técnicas y materiales que cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

Cuidados: el cuchillo debe lavarse a mano con una esponja y un detergente suave. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero. Una vez limpio, séquelo con un paño y guárdelo en su estuche, o en una barra magnética, en un bloque, en un cajón, etc.

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