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Utilice este cuchillo para cortar piezas grandes.
Hoja larga y estrecha de 21 cm - Acero inoxidable quirúrgico 440C
Dureza Rockwell: 58/59 HRC para un filo duradero y eficaz
Ángulo de corte asimétrico: penetra en los alimentos sin dañarlos
Mango ergonómico de madera de Pakka: material robusto y duradero
Cabezal de acero inoxidable y tres remaches: agarre estable
Fabricado en Seki, la capital japonesa de la cuchillería
Los cuchillos Misono son reconocidos por los chefs experimentados
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El cuchillo japonés sujihiki Misono 440 de 21 cm es perfecto para cortar grandes piezas de carne, fruta y verdura.
Los cuchillos de la gama 440 tienen una hoja de acero inoxidable 440C. Se trata de una aleación enriquecida con molibdeno y cromo que ofrece una excelente resistencia a la corrosión. Sus características son similares a las del VG10. Esta resistencia a la corrosión hace que los cuchillos de esta gama sean populares entre los cocineros profesionales.
El sujihiki es el equivalente japonés del cuchillo de trinchar. Tiene una hoja larga y estrecha para cortar grandes trozos de carne, asados o piernas de cordero, o frutas o verduras de gran tamaño, como piñas.
La hoja de 21 cm tiene un ángulo de corte asimétrico. El resultado es una penetración limpia y fácil en la carne para un corte eficaz y sin daños.
Su dureza de 58/59 HRC hace que el filo se mantenga afilado durante mucho tiempo. Sin embargo, necesitará un poco más de tiempo para afilar el cuchillo debido a su contenido bastante alto de cromo (que le confiere su alta resistencia a la corrosión).
Los logotipos de la marca están grabados en relieve en la superficie de corte para un acabado perfecto.
El mango tiene forma ergonómica para mayor comodidad y un agarre equilibrado. Está fabricado con un material compuesto a base de resina y madera: Pakkawood. Este material es muy resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad, además de ser estéticamente agradable.
El mango ligeramente hundido facilita el agarre y el control. Este cuchillo es cómodo y práctico de usar, tanto si se es zurdo como diestro.
El mango también contiene tres remaches de acero inoxidable que consolidan la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango). Una virola de acero inoxidable también añade equilibrio a toda la pieza.
En cuanto al cuidado del cuchillo, le recomendamos que lo lave a mano con una esponja suave y detergente líquido. A continuación, séquelo con un paño antes de guardarlo con cuidado.
Unas palabras sobre la marca Misono:
Misono se fundó en 1935 como una pequeña empresa familiar especializada en peladores de cocina. Nació en Seki, la capital de la cuchillería japonesa, y la empresa se diversificó posteriormente hacia la producción de cuchillos de cocina a partir de la década de 1960.
En la actualidad, 150.000 cuchillos al año son fabricados íntegramente por los expertos de la marca (mientras que muchos productores de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).
Misono se inspira en las habilidades de los maestros herreros japoneses para fabricar sus cuchillos. Muchas de las etapas del diseño de los cuchillos se realizan 100% a mano.
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