Coltello sujihiki giapponese Misono 440 21 cm

Il coltello giapponese sujihiki Misono 440 da 21 cm è perfetto per tagliare grandi pezzi di carne, frutta e verdura!

I coltelli della gamma 440 hanno una lama in acciaio inossidabile 440C. Si tratta di una lega arricchita con molibdeno e cromo che offre un'eccellente resistenza alla corrosione. Le sue caratteristiche sono simili a quelle del VG10. Questa resistenza alla corrosione rende i coltelli di questa gamma molto apprezzati dagli chef professionisti.

Il sujihiki è l'equivalente giapponese del coltello da intaglio. Ha una lama lunga e stretta per tagliare grandi pezzi di carne, arrosti o cosciotti di agnello, o frutta o verdura di grandi dimensioni come gli ananas.

La lama di 21 cm ha un angolo di taglio asimmetrico. Il risultato è una penetrazione pulita e facile della carne per un taglio efficace e senza danni.

La durezza di 58/59 HRC fa sì che il tagliente rimanga affilato a lungo. Tuttavia, sarà necessario un po' più di tempo per affilare il coltello a causa del suo contenuto di cromo piuttosto elevato (che gli conferisce un'alta resistenza alla corrosione).

I loghi del marchio sono impressi sulla superficie di taglio per una finitura perfetta.

Il manico ha una forma ergonomica che garantisce comfort e una presa equilibrata. È realizzata in un materiale composito a base di resina e legno: il Pakkawood. Questo materiale è altamente resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità ed è anche esteticamente gradevole.

Il manico leggermente incassato facilita la presa e il controllo. Questo coltello è comodo e pratico da usare, sia che siate mancini che destrorsi.

Il manico contiene anche tre rivetti in acciaio inossidabile che consolidano la lama a codolo intero (che si estende fino all'estremità del manico). Un bolster in acciaio inossidabile aggiunge equilibrio all'intero pezzo.

Per quanto riguarda la cura del coltello, consigliamo vivamente di lavarlo a mano con una spugna morbida e del detersivo per piatti. Quindi asciugare il coltello prima di riporlo con cura.

Qualche parola sul marchio Misono:

Misono è stata fondata nel 1935 come piccola azienda familiare specializzata in pelatrici da cucina. Nata a Seki, la capitale della coltelleria giapponese, l'azienda si è poi diversificata nella produzione di coltelli da cucina a partire dagli anni Sessanta.

Oggi, 150.000 coltelli all'anno sono realizzati interamente dagli esperti del marchio (mentre molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Per la realizzazione dei suoi coltelli, Misono si ispira all'abilità dei maestri fabbri giapponesi. Molte delle fasi di progettazione dei coltelli sono realizzate al 100% a mano.

Trova il coltello sujihiki che ti serve sul nostro sito!