Misono 440 21cm japansk sujihiki-kniv

Den japanska kniven Misono 440 21 cm sujihiki är perfekt för att skära stora bitar av kött, frukt och grönsaker!

Knivarna i 440-serien har ett blad av rostfritt 440C-stål. Denna legering, berikad med molybden och krom, ger utmärkt korrosionsbeständighet. Dess egenskaper liknar dem hos VG10. Denna korrosionsbeständighet gör knivarna i denna serie populära bland professionella kockar.

Sujihiki är den japanska motsvarigheten till en täljkniv. Den har ett långt, smalt blad för att skära stora köttbitar, stekar eller ben, eller stora frukter eller grönsaker som ananas.

Det 21 cm långa bladet har en asymmetrisk skärvinkel. Resultatet är en ren, enkel penetration av köttet för effektiv och skadefri skärning.

Hårdheten på 58/59 HRC säkerställer att skäreggen förblir vass under lång tid. Det kommer dock att ta lite längre tid att slipa kniven på grund av dess höga kromhalt (som å andra sidan gör den mycket motståndskraftig mot korrosion).

Varumärkeslogotyper appliceras på skärytan för en perfekt finish.

Det ergonomiskt formade handtaget är bekvämt att använda och ger ett balanserat grepp. Det är tillverkat av en harts- och träbaserad komposit: Pakkawood. Detta material är mycket motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet och är dessutom estetiskt tilltalande.

Det något försänkta handtaget gör den lätt att greppa och kontrollera. Den här kniven är bekväm och praktisk att använda, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt.

I handtaget finns också tre nitar i rostfritt stål som förstärker bladet med full tang (som sträcker sig till slutet av handtaget). Ett bolster i rostfritt stål ger också balans till hela kniven.

När det gäller skötsel av kniven rekommenderar vi starkt handtvätt med en mjuk svamp och diskmedel. Torka sedan kniven torr före förvaring.

Några ord om varumärket Misono:

Misono grundades 1935 som ett litet familjeföretag som specialiserade sig på köksskalare. Företaget föddes i Seki, huvudstaden för japanska bestick, och diversifierades sedan till produktion av köksknivar från 1960-talet och framåt.

Idag tillverkas 150.000 knivar per år helt och hållet av varumärkets experter (medan många tillverkare av denna storlek låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Misonos knivar är inspirerade av de japanska mästersmedernas färdigheter. Många av stegen i utformningen av knivarna utförs till 100% för hand.

Hitta den sujihiki-kniv du behöver på vår webbplats!