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QUAL È LA DIFFERENZA TRA UNA PENTOLA PER BRODO E UNA PENTOLA PER STUFATO?Una pentola è uno strumento di cottura tubolare con due manici, mentre una pentola è una via di mezzo tra una pentola e una casseruola, con due manici laterali. La pentola è quindi generalmente più grande e viene utilizzata maggiormente nelle cucine professionali. È vero che l'uso di una grande pentola da 50 litri non sarebbe molto pratico in una cucina domestica! Con la pentola e il bricco si possono cucinare tutti i tipi di piatti: stufati, sughi, arrosti e persino zuppe!
La scelta di una pentola è dettata da diversi criteri, tra cui il materiale, le dimensioni, la capacità e la compatibilità. Per quanto riguarda i materiali, c'è l'imbarazzo della scelta! Alcuni materiali conducono più calore di altri e sono quindi più o meno adatti a un particolare tipo di piatto. La pentola in acciaio inox è la più conosciuta e utilizzata dai professionisti per la sua robustezza, durata e facilità di manutenzione. Non è il miglior conduttore di calore, ma è comunque molto versatile! La casseruola in ghisa, invece, garantisce un'eccellente conducibilità del calore, che viene distribuito in modo uniforme e continuo. Sono ideali per cotture lunghe e lente. Le pentole in ceramica sono estremamente resistenti e cuociono rapidamente ad alte temperature. La ceramica è considerata un materiale antiaderente naturale! Le dimensioni variano da 20 cm a 30 cm. Indicativamente, la pentola da 20 cm è adatta per 2 o 3 persone, mentre quella da 28 cm è ideale per cucinare per 6 o 8 persone! Infine, prima dell'acquisto è importante considerare il tipo di piano cottura su cui si cucinerà, in modo da poter optare per una pentola o una casseruola a induzione, se necessario.
