coltello nakiri giapponese Giappone Kanetsune 16,5 cm acier VG10

I coltelli da cucina Japan Kanetsune sono prodotti a Seki, in Giappone, una zona rinomata in tutto il mondo per la sua competenza in materia di coltelli. Il know-how accumulato dal produttore nel corso degli anni gli ha permesso di offrire coltelli performanti, ergonomici e piacevoli da vedere, con un tocco originale giapponese! I materiali utilizzati sono di altissima qualità, così come i processi creativi utilizzati per produrre i coltelli.

Questo coltello nakiri ha una lama di 16,5 cm, progettata con il cosiddetto processo San Mai, che è un damasco semplificato a 3 strati:

- L'anima è realizzata in acciaio VG10, un acciaio di alta gamma molto apprezzato nella coltelleria per il suo elevato contenuto di carbonio, pari all'1% (quando la media attuale è compresa tra lo 0,5 e lo 0,8%). Il carbonio ha un impatto diretto sulla durezza della lega. In questo caso, il coltello raggiunge una durezza di 60 HRC, il che significa che mantiene a lungo il filo e ha eccellenti capacità di taglio. Infatti, poiché il filo del coltello è più duro, può resistere a lungo termine a un filo più affilato.

- Lo strato superiore è realizzato in acciaio inox 410 per proteggere il VG10, più soggetto alla corrosione. Le onde di questo semplice damasco sono visibili nella parte inferiore della superficie di taglio, per un effetto senza precedenti.

Il bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e l'impugnatura. Il manico è realizzato in polywood, un materiale composito che combina legno e resina. È resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità. La sua forma diritta, con una base leggermente più larga, ne aumenta l'equilibrio e offre una presa confortevole per un taglio controllato. È inoltre dotato di 3 rivetti per fissare la lama di seta tagliata all'interno. Nel complesso, un coltello molto solido.

La combinazione di materiali e la forma elegante, sobria ed efficace.... Questo coltello ha uno stile che fonde perfettamente Giappone e Occidente. È adatto a tutti i cuochi, professionisti e non, ed è un piacere da usare qualunque sia il vostro livello in cucina.

Lavarlo a mano e asciugarlo con un panno morbido. Quindi riporlo in un luogo asciutto (cassetto, blocco, Borsa, ecc.).

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