Takeshi Saji R2 Damasco Mosaico 27 cm Coltello giapponese sujihiki

Questo coltello sujihiki ha una lama larga che produce fette sottili e uniformi con un solo movimento! Rende molto più facile l'affettatura di cibi come carne e pesce.

Il coltello damascato in materiali di alta gamma

Questo coltello giapponese ha una lama damascata realizzata sovrapponendo diversi strati di acciaio alternati. Il cuore della lama è costituito da un nucleo di acciaio più robusto, circondato da più strati di acciaio più morbido. L'obiettivo di questo design è bilanciare la flessibilità della lama, riducendo il rischio di rottura con l'uso frequente.

Per questo coltello forgiato, il nucleo della lama è realizzato inacciaio giapponese R2, noto anche come SG2. Questo acciaio inossidabile è ottenuto con la metallurgia delle polveri, che lo rende un materiale raro e prezioso, poco diffuso nell'industria della coltelleria. I fabbri artigiani apprezzano l'acciaio R2 per la sua facilità di manipolazione, mentre gli utenti ne apprezzano le eccellenti prestazioni.

Nella scala Rockwell, l'acciaio R2 ha una durezza di 63HRC, che garantisce un tagliente durevole, perfettamente adatto a un uso prolungato. Nonostante l'elevata durezza, questa lega è facile da affilare quando necessario.

Un altro vantaggio notevole di questo acciaio è la sua purezza. Su scala microscopica, la sua struttura è uniforme, il che conferisce maggiore resistenza e riduce il rischio di scheggiature durante l'uso.

Per completare la struttura damascata, l'anima è circondata da diversi strati di acciaio inossidabile e acciaio al nichel, per bilanciare la sua elevata rigidità. Questa sovrapposizione di acciai conferisce alla lama un design originale, unico e dal carattere forte.

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in legno di ferro, una specie rinomata per la sua densità e resistenza. Il legno di ferro ha colori caldi con leggere sfumature più chiare, per un aspetto visivo autentico. Si noti che le venature del legno variano da coltello a coltello, rendendo ogni pezzo davvero unico.

La lama a codolo pieno è saldamente fissata al manico da tre rivetti. Il rivetto centrale presenta un motivo a mosaico per un effetto visivo distintivo, creando un contrasto ben riuscito con la tonalità più scura del legno di ferro.

Inoltre, è stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per unire la lama al manico. Grazie alla sua forma ergonomica, questo coltello artigianale è adatto a tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi.

I nostri consigli per la cura di un coltello tradizionale

È indispensabile pulire questo coltello damascato esclusivamente a mano, utilizzando acqua tiepida, una spugna morbida e un sapone delicato. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino. Dopo la pulizia, asciugare il coltello per eliminare ogni residuo di umidità e riporlo con cura in un luogo asciutto.

Per una conservazione elegante e per regalare questo superbo coltello giapponese, è possibile riporlo nella sua magnifica scatola di legno, inclusa nella confezione.

Takeshi Saji è un rinomato maestro fabbro giapponese.

Questo coltello giapponese artigianale è opera di Takeshi Saji san, un esperto di coltelleria che pratica la sua passione da oltre cinque decenni. La sua reputazione nel settore è indiscutibile e deve questo riconoscimento alla sua vasta esperienza.

I coltelli giapponesi disegnati da Takeshi Saji sono rinomati per la loro estetica e finezza. Saji riesce a combinare le antiche tecniche tradizionali con un design senza tempo, creando pezzi che combinano prestazioni ed eleganza. Negli anni '90 gli è stato conferito il titolo di "maestro artigiano tradizionale", un riconoscimento che testimonia la sua indiscussa competenza.

Takeshi Saji san lavora nel suo laboratorio nel Takefu Knifemaking Village, un luogo rinomato dove i fabbri tradizionali si riuniscono per condividere le loro tecniche e conservare il prezioso know-how ereditato dai loro antenati. Essi formano le nuove generazioni trasmettendo loro le preziose tradizioni artigianali.

Poiché questi coltelli sono interamente realizzati a mano dal fabbro e per la loro provenienza, le quantità disponibili sono limitate.

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