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Coltelli artigianali giapponesi Wusaki Migaki G3
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LA LAMA WUSAKI MIGAKI G3 IN DETTAGLIO
Questa lama è costituita da un'anima di acciaio Ginsan, una lega giapponese composta dallo 0,95% di carbonio che rende il filo più rigido della media, conferisce un filo duraturo e facilita l'affilatura. È inoltre arricchito di cromo (tra il 13% e il 14%) ed è quindi più resistente alla corrosione, un vantaggio notevole in cucina! L'acciaio Ginsan, noto anche come G3, ha una durezza di 59/60 HRC e offre un buon compromesso tra facilità di affilatura e mantenimento del filo. In questo modo è possibile affilare facilmente i coltelli con una Pietra per affilare. Questo nucleo è poi circondato da uno strato di acciaio inossidabile che protegge la lama e la rende flessibile. Per questo motivo si dice che la lama ha una struttura San Maï (che in giapponese significa 3 strati). La differenza tra queste due leghe si nota nella parte inferiore della lama, dove una piccola onda corre lungo tutto il tagliente. A differenza di un coltello damasco o martellato, la lama del Wusaki Migaki G3 è piuttosto semplice, ma comunque potente ed efficace!
UN MANICO IN LEGNO PRATICO ED ESTETICO
Il manico è realizzato in legno di enju, robusto ma sufficientemente leggero per un uso confortevole. Il legno di enju è una specie asiatica originaria del Giappone, della Cina e della Corea. Ha un colore molto caldo e chiaro e una venatura unica per un aspetto decisamente autentico! Il manico è rifinito con un leggero effetto lucido. Il manico è di forma ottagonale, con 8 lati per un uso ambidestro. Lasciatevi tentare da questi coltelli Wusaki Migaki fatti a mano e non esitate a scoprire tutte le altre gamme del marchio!
