coltello universale seghettato coltello universale forgiato Zwilling Pro 13 cm

I coltelli da cucina Zwilling Pro German sono stati progettati per soddisfare le esigenze di chef e cuochi domestici. Questi coltelli sono ergonomici, performanti e visivi!

Questo coltello universale da 13 cm è indicato per tagliare con precisione frutta e verdura di medie dimensioni. Inoltre, la sua superficie di taglio è leggermente seghettata, in modo da poter tagliare alimenti delicati come i pomodori. A causa della loro buccia dura e della polpa morbida, i pomodori sono difficili da tagliare (e spesso si schiacciano quando si cerca di forzarli). La lama seghettata è in grado di svolgere il lavoro!

Realizzata in acciaio inossidabile, è stata arricchita con carbonio e cromo: la concentrazione di questi due elementi aumenta ulteriormente la resistenza del coltello alla corrosione e la sua forza.

Infatti, la sua durezza è compresa tra 56/58 HRC, quindi il filo rimane affilato, ma l'acciaio è facile da mantenere, ad esempio con un Acciaio per affilatura, una soluzione rapida ed efficace.

Inoltre, la lama è stata forgiata con il processo SIGMAFORGE di Zwilling: la lama è formata da un unico pezzo di acciaio, il che evita saldature o punti di incastro e aumenta la resistenza e l'equilibrio del coltello.

Il trattamento termico della lama si basa sul processo di tempra FRIODUR. Questo consiste nel mettere l'acciaio nel ghiaccio, subito dopo il riscaldamento, per abbassarne istantaneamente la temperatura. Lo scopo è quello di aumentare ulteriormente la resistenza e la durezza dell'acciaio, per una finitura impeccabile. Questa tecnica migliora anche il tagliente, conferendogli un po' di flessibilità che ne facilita l'uso (ciò non significa che il coltello sia flessibile).

L'affilatura avviene con il profilo V-Edge (cioè a forma di "V"), a 15° su ogni lato della lama. Il tagliente è affilato e può competere con quello di alcuni coltelli giapponesi!

Il bolster leggermente curvo è morbido e piacevole nella mano (un'innovazione del marchio, che aggiunge un tocco di design!).

Il manico è realizzato in materiale sintetico nero, con 3 rivetti che fissano la lama a codolo intero all'interno. Un comfort ottimale sia per i mancini che per i destrimani!

Oltre che per le sue prestazioni, questa serie di coltelli è riconoscibile anche per il suo stile raffinato, creato dal designer italiano Matteo Thun: un design che è ovviamente al servizio dell'ergonomia, ma non si può negare che aggiunga fascino a questi coltelli... È un perfetto mix di classico e moderno.

Per la cura del coltello, si consiglia di lavarlo a mano e di asciugarlo subito con un panno morbido, per mantenerne l'aspetto e le prestazioni nel tempo.

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