Coltello da chef forgiato e seghettato Zwilling Pro 14cm

Ogni coltello da cucina Zwilling Pro combina design, prestazioni e durata. I cuochi professionisti possono apprezzarne l'efficienza e il risparmio di tempo, mentre i dilettanti possono apprezzarne il design ergonomico. Ce n'è per tutti i gusti!

Questo coltello da chefda 14 cm è un must in cucina. È il coltello multiuso per eccellenza, in grado di tritare, sminuzzare o sminuzzare una varietà di alimenti, tra cui verdure, carne, erbe, ecc. Inoltre, la sua superficie seghettata è molto originale per un coltello da chef. Vi aiuterà a tagliare in modo netto alimenti delicati come i pomodori.

La lama è in acciaio inossidabile, con una composizione speciale sviluppata da Zwilling. Il produttore ha trovato la miscela ottimale di carbonio e cromo per aumentare sia la durezza del filo della lama che la sua resistenza alla corrosione. In breve, questi sono i due elementi chiave della lega.

La sua durezza è di circa 56/58 HRC sulla scala Rockwell, quindi il tagliente rimane sviluppato, ma l'acciaio è comunque facile da mantenere, ad esempio con un Acciaio per affilatura. Bastano poche passate e il gioco è fatto. In effetti, è la soluzione più rapida nelle cucine professionali!

Inoltre, la lama è stata forgiata con l'esclusivo processo SIGMAFORGE di Zwilling: la lama è formata da un unico pezzo di acciaio, che evita troppi punti di saldatura, aumentando così la resistenza e l'equilibrio del coltello da cucina.

Il trattamento termico della lama si basa sul metodo FRIODUR: l'acciaio viene immerso nel ghiaccio per abbassarne quasi brutalmente la temperatura. L'obiettivo è aumentare ulteriormente la resistenza e la durezza dell'acciaio, per una finitura impeccabile. Questa tecnica perfeziona anche il tagliente, conferendogli una certa morbidezza che ne facilita l'uso.

L'affilatura viene effettuata con il profilo V-Edge (cioè a forma di "V"), a 15° su ogni lato della lama (per un totale di 30°). Il tagliente è affilato e può competere con quello di alcuni coltelli giapponesi!

Il bolster, delicatamente curvato, forma un legame perfetto tra la lama e il manico. È morbido e piacevole da impugnare (un'innovazione del marchio che aggiunge un tocco di design alla gamma). Il manico è realizzato in materiale sintetico nero, con 3 rivetti che fissano la lama a codolo intero all'interno. È comodo sia per i mancini che per i destri.

Oltre che per le sue prestazioni, questa serie di coltelli si distingue anche per il suo stile sobrio, creato dal designer italiano Matteo Thun.

Il design di questi coltelli è ovviamente al servizio dell'ergonomia, ma non si può negare che aggiunga valore a ogni coltello! È un mix perfetto di classico e moderno: il risultato non passa mai di moda.

Per la cura del vostro coltello, vi consigliamo di lavarlo a mano e di asciugarlo subito con un panno morbido, per mantenerne l'aspetto e le prestazioni.

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