Kai Shun Klassiek Wit damast 32-laags 15cm Japans Universeelmes

Met dit 15 cm Kai Shun Classic White Universal mes kun je fruit en groenten snijden, maar ook kleine stukjes vlees (zonder bot) fijnhakken. Al met al is het een veelzijdig mes dat gemakkelijk te hanteren is dankzij het medium formaat.

Het lemmet van het mes is gedamasterd, d.w.z. opgebouwd uit een kern van stijf staal, omgeven door verschillende lagen zacht staal, die het beschermen.

De kern is gemaakt van VGMAX staal, een legering die in bestek gewaardeerd wordt om zijn hoge koolstof- en kobaltgehalte. Deze twee elementen verhogen de hardheid van het staal, waardoor het mes een stijf snijvlak krijgt dat zijn scherpte langer behoudt.

Het heeft ook een hoog chroomgehalte, waardoor het minder gevoelig is voor corrosie dan andere koolstofverrijkte staalsoorten. Het heeft ook een uiteindelijke hardheid van ongeveer 61 HRC, een zeer goede indicatie van de stijfheid. Hierdoor kun je je slijpbeurten spreiden.

Deze kern wordt vervolgens omhuld door 32 lagen zachter staal die afwisselend worden neergelegd: dit is een damastblad. Deze verschillende lagen staal geven het lemmet een lichte elasticiteit (zonder het flexibel te maken, maar juist om te voorkomen dat het te broos wordt). Bovendien geeft dit karakter aan het mes, dat een onmiskenbare stijl heeft, met de lagen zichtbaar op het snijvlak.

Het Pakkawood handvat is gemaakt van hittegecomprimeerd hout en hars. Het is gegarandeerd antibacterieel en bestand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid. Bovendien is de speciale "D"-vorm aangepast aan de vorm van je hand, voor ergonomie en minder vermoeidheid bij langdurig gebruik.

Het handvat is gekleurd zodat het eruitziet als essenhout. Dit zorgt voor een mooi contrast met het lemmet en geeft het mes een tijdloze uitstraling.

Het mes moet met de hand worden gewassen; met deze meer delicate verzorging behoud je het oorspronkelijke uiterlijk voor een lange tijd. Droog het mes af met een zachte doek voordat je het opbergt in je blok of tas.

Ontdek het volledige Shun Classic White assortiment!