Fukito Olive Damascus 14Cr 15 cm Udbenerkniv

Denne Fukito Olive Damascus 14Cr 15 cm udbeningskniv har et smukt damaskusblad. Hvad er damaskus? Det er faktisk et blad, der er bygget med en stiv kerne, som derefter er omgivet af forskellige lag af mindre stift stål for at afbalancere denne stivhed. Så ud over at give kniven et smukt udseende er damaskus også interessant med hensyn til tekniske egenskaber.

Kernen i dette blad, som er lavet af 14Cr, er pulvermetallurgisk behandlet (i modsætning til massivt stål). Det kræver særlig knowhow: Metalpartikler skal males, og andre legeringselementer tilsættes lidt efter lidt. Det hele komprimeres derefter ved hjælp af hydrauliske presser og sintres derefter (med tilføjelse af en varmebehandling ved høj temperatur). Slutresultatet er mere homogent end standardstål, hvilket gør det mere modstandsdygtigt på lang sigt, især over for brud.

Denne legering indeholder især to vigtige elementer:

- Kulstof (1,4 %), som øger legeringens stivhed, hvilket gør eggen stærkere og knivskarp. Kulstof gør det også muligt for kniven at bevare sin skarphed i længere tid, så slibesessionerne kan spredes ud. Denne særlige legering opnår 62/64 HRC på Rockwell-skalaen.

- Krom på 14 % gør legeringen mere modstandsdygtig over for korrosion.

Kernen er derefter omsluttet af flere lag mindre stift rustfrit stål for at afbalancere kernen, som tidligere nævnt. Det gør den blødere, men ikke mere fleksibel. Vi taler om en "blødhed", der forhindrer, at det går i stykker for let (faktisk kan et meget stift stål hurtigere gå i stykker, fordi det ikke er fleksibelt, og derfor er det interessant at tilføje en blødere legering for at afbalancere det).

Specifik varmebehandling:

Klingen er blevet vakuumvarmebehandlet. Denne proces er interessant, fordi visse elementer i luften kan reagere med metallet under almindelig varmebehandling. Ilt og brint kan f.eks. have en indvirkning på klingen. Her foregår varmebehandlingen i en beskyttet atmosfære. Det betyder, at klingen kan behandles optimalt og bevarer sit fulde potentiale.

Efter klingen, lad os tale om håndtaget! Først og fremmest er der bolsteret i rustfrit stål, som forbinder de to elementer. Den har en blød, poleret kant, som giver et behageligt greb, når man skærer.

Håndtaget er lavet af oliventræ, en træart, der er meget værdsat for sine smukke farver og karakteristiske duft. Årerne på hver kniv er unikke, da træ er et levende materiale. Oliventræ har også ry for at være "udødeligt", hvilket gør det særligt velegnet til brug i køkkenet. Dets tæthed gør det meget modstandsdygtigt. Faktisk har det kun få porer, så det absorberer ikke væsker og er mere modstandsdygtigt over for brud. Endelig anses det for at være et antibakterielt træ, hvilket gør det langt mere hygiejnisk end andre træsorter. En smuk guld- og rødkant forbinder oliventræet med klingens stål. Der er også en fantastisk mosaiknitte i midten af håndtaget, som giver endnu mere originalitet. Endelig afslutter en stålhætte håndtaget og bringer balance i stykket.

Den leveres i en magnetisk æske, så den er nem at opbevare eller give som gave.

Model:

Udbeningskniven er nyttig til at fjerne kød fra knoglerne, så det ikke går til spilde. Det fine, udviklede blad er perfekt til denne opgave. Bemærk, at denne udbeningskniv har et stift blad.

Pleje og vedligeholdelse :

Kniven bør vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken. Når den er ren, tørres den af og opbevares.

Find ud af mere:

Kniven er, ligesom alle andre Fukito-knive, omhyggeligt fremstillet i det vestlige Kina, i provinsen Guangdong. Dette sted har været forbundet med bestikproduktion i årtier. De materialer og teknikker, der bruges til at skabe Fukito-knive, lever op til de produktionsstandarder, der gælder for fagfolk i den franske fødevareindustri.

Find andre Fukito-knive på KnifeLeader.eu!