Fukito Olijf Damascus 14Cr 15cm uitbeenmes

Dit Fukito Olive Damascus 14Cr 15cm uitbeenmes heeft een prachtig damascus lemmet. Wat is damascus? In feite is het een lemmet met een stijve kern die vervolgens wordt omgeven door verschillende lagen minder stijf staal, om deze stijfheid in balans te brengen. Damascus geeft het mes dus niet alleen een prachtig uiterlijk, maar is ook interessant qua technische eigenschappen.

De kern van dit lemmet, gemaakt van 14Cr, is poedermetallurgisch bewerkt (in tegenstelling tot massief staal). Dit vereist speciale knowhow: metaaldeeltjes moeten worden vermalen en beetje bij beetje moeten andere legeringselementen worden toegevoegd. Het geheel wordt dan samengeperst met hydraulische persen en vervolgens gesinterd (met toevoeging van een warmtebehandeling op hoge temperatuur). Het eindresultaat is homogener dan standaard staal, waardoor het op lange termijn beter bestand is, vooral tegen breuken.

Deze legering bevat met name twee belangrijke elementen:

- Koolstof (1,4%), dat de stijfheid van de legering verhoogt, waardoor de snede sterker en vlijmscherp wordt. Koolstof zorgt er ook voor dat het mes langer scherp blijft, zodat de slijpbeurten kunnen worden uitgesteld. Deze legering haalt 62/64 HRC op de Rockwell schaal.

- Chroom, 14%, maakt de legering beter bestand tegen corrosie.

De kern wordt dan ingeklemd door verschillende lagen minder stijf roestvrij staal om de kern in balans te brengen, zoals eerder vermeld. Dit maakt het zachter, maar niet flexibeler. We hebben het over een "zachtheid" die voorkomt dat het te gemakkelijk breekt (in feite kan een zeer stijf staal sneller afbreken omdat het niet flexibel is, daarom is het interessant om een zachtere legering toe te voegen om het uit te balanceren).

Specifieke warmtebehandeling:

Het lemmet heeft een vacuüm warmtebehandeling ondergaan. Dit proces is interessant omdat tijdens een standaard warmtebehandeling bepaalde elementen in de lucht kunnen reageren met het metaal. Zuurstof en waterstof kunnen bijvoorbeeld invloed hebben op het blad. Hier vindt de warmtebehandeling plaats in een beschermde atmosfeer. Hierdoor kan het blad optimaal worden behandeld en behoudt het zijn volledige potentieel.

Laten we het na het lemmet eens hebben over het handvat! Allereerst is er de roestvrijstalen bolster die de twee elementen met elkaar verbindt. Het heeft een zachte, gepolijste rand voor een aangename grip tijdens het snijden.

Het handvat is gemaakt van olijfhout, een houtsoort die erg gewaardeerd wordt om zijn mooie kleuren en kenmerkende geur. De nerven op elk mes zijn uniek, omdat hout een levend materiaal is. Olijfhout staat ook bekend als "onsterfelijk", waardoor het bijzonder geschikt is voor gebruik in de keuken. Door zijn dichtheid is het zeer resistent. Het heeft weinig poriën, waardoor het geen vloeistoffen absorbeert en beter bestand is tegen breken. Tot slot wordt het beschouwd als antibacterieel hout, waardoor het veel hygiënischer is dan andere houtsoorten. Een prachtige gouden en rode rand verbindt het olijfhout met het staal van het lemmet. Er is ook een prachtige mozaïek klinknagel in het midden van het handvat, voor nog meer originaliteit. Tot slot maakt een stalen kap het handvat af en brengt balans in het stuk.

Het wordt geleverd in een magnetisch doosje om makkelijk op te bergen of cadeau te geven.

Model:

Het uitbeenmes is handig om vlees rond de botten te verwijderen zodat het niet verloren gaat. Het fijne, ontwikkelde lemmet is perfect voor deze taak. Let op: dit uitbeenmes heeft een stijf lemmet.

Onderhoud :

Het mes moet met de hand worden afgewassen met een spons en een mild afwasmiddel. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Eenmaal schoon, droogwrijven en opbergen.

Meer informatie:

Het mes wordt, net als alle andere Fukito messen, zorgvuldig vervaardigd in West-China, in de provincie Guangdong. Deze locatie wordt al tientallen jaren geassocieerd met de productie van bestek. De materialen en technieken die gebruikt worden om Fukito messen te maken voldoen aan de productienormen van Franse professionals uit de voedingsindustrie.

Vind andere Fukito messen op KnifeLeader.eu!