Faca gyuto japonesa Masashi Yamamoto BS1 Black Nashiji 24cm feita à mão

Uma faca gyuto de qualidade muito elevada

Esta faca japonesa Masashi Yamamoto tem uma lâmina com uma estrutura San Maï tipicamente japonesa. Isto significa que tem 3 camadas: o núcleo de aço rígido é coberto por uma camada dobrada de aço ligeiramente mais macio em cada lado. O objetivo deste design é equilibrar a rigidez do núcleo e protegê-lo: a lâmina é menos suscetível de se partir durante a utilização.

O núcleo desta lâmina foi fabricado com aço Aogami #1 pelo ferreiro (também conhecido como BS1 ou Blue Paper Steel #1). Este é um aço japonês produzido pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi.

A liga contém quase 1,3% de carbono, o que é elevado. O carbono é o elemento essencial para aumentar a dureza de um aço, tendo em conta que quanto mais duro for um aço, mais tempo permanece afiado. A lâmina desta faca gyuto atinge 63 HRC, o que comprova a sua excelente retenção do fio.

O aço Aogami #1 é uma liga cara e difícil de trabalhar. Se for mal manuseado pelo ferreiro, as perdas podem ser significativas e dispendiosas. É por isso que é necessário um perito como Masashi Yamamoto para o moldar.

Este núcleo duro é depois coberto com uma camada deaço de ferro macio, uma liga enriquecida com minério de ferro. Ao colocar o núcleo em forma de sanduíche, confere à lâmina um equilíbrio ideal. Com aços como este, a lâmina desta faca é oxidável e, por isso, requer uma manutenção muito cuidadosa (os nossos conselhos estão disponíveis abaixo).

Masashi Yamamoto deu à lâmina um acabamento tradicional Black Nashiji. Este acabamento confere-lhe um aspeto não polido, mantendo um toque rústico e áspero e uma tonalidade preta que faz lembrar as lâminas forjadas em bruto. Finalmente, a lâmina apresenta kanji finamente gravados e a marca do ferreiro.

Note-se que as facas Masashi Yamamoto têm uma ponta mais fina do que a média das facas. De facto, a espessura da lâmina diminui à medida que se chega à ponta, tornando-a mais flexível e, por conseguinte, mais fácil de cortar, com uma sensação mais agradável e natural durante a utilização. É mais uma prova da perícia deste excelente ferreiro. No entanto, é preciso ter cuidado para não a pressionar demasiado, pois a flexibilidade tem limites!

O cabo é feito de madeira de marmelo. Trata-se de uma madeira durável graças à sua densidade, pois resiste às variações de temperatura e de humidade. O marmelo é uma madeira de cor clara.

Uma almofada de ébano escuro completa o cabo, contrastando elegantemente com a cor clara do marmelo. As duas madeiras são separadas por um delicado anel de micarta branca.

A pega tem uma forma octogonal, adequada para utilização por canhotos e destros. A pega é ideal e confortável, especialmente para uma utilização prolongada. Tem o controlo total da sua faca.

Como devo cuidar da minha faca de carbono?

Como já foi referido, esta faca tem uma lâmina oxidável. Por isso, não a deixe de molho no lava-loiça nem a ponha na máquina de lavar louça.

A faca deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, tendo o cuidado de não molhar demasiado o cabo. Seque a faca imediatamente após a lavagem para remover todos os vestígios de água. Por fim, guarde a faca num local seco.

A lâmina pode mudar ligeiramente de cor com o tempo. Isto é perfeitamente normal! A lâmina contém uma grande quantidade de carbono e ferro, o que a torna naturalmente reactiva à humidade do ar, à acidez dos alimentos, etc.

Para proteger e nutrir a lâmina, recomendamos que deite algumas gotas deóleo num pano macio e que o aplique na lâmina de vez em quando.

Para saber mais sobre o trabalho de Masashi Yamamoto

Esta faca japonesa gyuto foi forjada por Masashi Yamamoto, um jovem ferreiro moderno que cria peças excepcionais. É um ferreiro moderno que criou a sua oficina em 2013, depois de ter sido treinado no ofício pelo seu irmão mais velho.

Concebe e fabrica facas verdadeiramente únicas que são muito apreciadas pela dureza das suas lâminas, dureza essa conseguida através de tratamentos técnicos e térmicos especiais. Apesar da sua juventude, o ferreiro já está a transmitir os seus conhecimentos a dois aprendizes! Masashi san é um ferreiro com um estilo único e próprio, o que faz dele um ícone. De facto, não é raro vê-lo a forjar de chinelos e a fumar um cigarro!

Cuida da tua faca gyuto com uma das nossas pedras de afiar!