Faca japonesa MAC yanagiba de 22,5 cm com cabo pakka

A faca japonesa yanagiba da MAC é ideal para cortar fatias limpas do seu peixe favorito. A sua lâmina afiada corta a carne de qualquer peixe sem o menor esforço!

A lâmina em pormenor:

A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-8. A elevada proporção de carbono e de tungsténio na liga torna a lâmina mais rígida (o que lhe confere um gume mais afiado), pelo que o fio de corte dura mais tempo. O aço AUS-8 também contém molibdénio e vanádio. Para além de afetar a rigidez, o vanádio também tem um impacto na elasticidade (e, por conseguinte, na resistência mecânica) e o molibdénio tem um impacto na resistência à corrosão (e, por conseguinte, na resistência à humidade).

A dureza da lâmina atinge 59 na escala Rockwell, pelo que deve utilizar uma pedra de amolar (1000/3000, por exemplo) para afiar facilmente a sua lâmina. Para o uso quotidiano, utilize um aço de afiar para manter o fio afiado!

A MAC utiliza a têmpera Sub Zero, que consiste em fazer passar a faca quente por temperaturas muito baixas, tornando a liga ainda mais rígida e dando-lhe uma estrutura mais fina e homogénea. O objetivo é tornar a lâmina menos frágil durante a utilização.

Graças ao seu fio de corte unilateral, o produto trabalhado, o peixe, é perfeitamente respeitado. A lâmina penetra na carne sem a danificar, para pratos cada vez mais saborosos!

A habilidade do artesão que faz a afiação final numa pedra de água é fantástica. O fio resultante é simplesmente excecional!

Ampliar o cabo:

O cabo é feito de Pakkawood: vê-se a espiga que atravessa o cabo, tudo unido por 3 rebites. O Pakkawood é um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob ação do calor. Este material tem todas as vantagens da madeira sem as desvantagens. A madeira Pakka é não porosa, resistente à humidade, antibacteriana e resistente ao choque térmico. A sua forma oval torna-a confortável de segurar.

Quem é a MAC?

O fundador da MAC trabalhava em part-time como cozinheiro nos Estados Unidos quando teve a ideia de criar a sua marca nos anos sessenta. Na altura, utilizava facas que não lhe davam total satisfação, incluindo uma faca alemã. Um dia, deixou cair esta faca pesada, romba e muito afiada no chão, quase se ferindo. Reparou a ponta partida com uma pedra de amolar, tornando-a mais redonda, e descobriu que isso melhorava a sua eficácia. De regresso à sua terra natal, decidiu fundar a MAC , da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (o que se relaciona com a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Queria facas com gumes formidáveis e duradouros, mais seguras e mais leves.

A MAC fabrica todas as suas facas em SEKI, a capital da cutelaria japonesa, e possui várias patentes.

Conselhos de manutenção :

Lavar à mão em água tépida com uma esponja macia. Secar imediatamente com um pano macio para evitar deixar vestígios de humidade na superfície. Isto preservará o seu desempenho e beleza durante muitos anos.

Complete o seu equipamento com outras facas MAC disponíveis na Knifeleader!