Masakage Shimo 21 cm Shirogami håndlavet japansk kokkekniv

Masakage Shimo-knive er håndlavede af smedemester Yu Korusaki san. Denne unge håndværker arbejder i Takefu Knife Village , som er hjemsted for et stort antal håndværksmæssige smede. Samlet på samme sted kan de dele deres knowhow med hinanden. Derfor er det et populært område for smedelærlinge, som kan blive taget i hånden af en mester, der vil lære dem alt, hvad de har brug for at vide.

Kurosaki begyndte sin uddannelse i begyndelsen af 2000'erne og arbejdede sammen med mester Kanehiro i 12 år. Kanehiro lærte ham alt fra smedning til slibning. Det var efter at have modtaget ordrer fra kunder, som var meget tilfredse med hans klinger, at han besluttede sig for at åbne sit eget værksted med opmuntring fra sin mester. Han trænede også med den berømte Hiroshi Kato San, en berømt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Village. Fra nu af er det Yu Kurosaki San, der træner sin lærling, så han en dag selv kan åbne sit eget værksted.

Her signerer han Masakage Shimo 21 cm kokkekniv. Med denne kniv kan du skære flere typer mad, f.eks. kød, grøntsager, urter ... Det er en universalkniv, der er perfekt, hvis du lige er begyndt, og du er faret vild blandt alle modellerne på markedet.

Det smedede blad har en kerne af White Paper Steel, produceret af Hitachi (et stålværk, der er anerkendt i mange lande, og som leverer til et stort antal japanske knivproducenter). Dette særlige stål anses for at være ret rent med et højt kulstofindhold på op til 1,2 % (hvilket giver en hårdhed på omkring 61 HRC).

Dette høje kulstofindhold sikrer en langtidsholdbar skærekant. På trods af sin hårdhed er dette stål let at slibe, hvilket gør vedligeholdelse til en fornøjelse. Bladet er beklædt med en smuk, lys damask, der veksler mellem stål og jern. Resultatet er delikat, og det er fra dette visuelle træk, at serien har fået sit navn. Faktisk betyder "shimo" "frost" på japansk, og denne unikke damaskus giver virkelig indtryk af en fint glaseret klinge. Japansk poesi og finesse findes i de mindste detaljer.

Mærkets navn er indgraveret på skærefladen for endnu større autenticitet. Det smelter sammen med de forskellige damaskusfarver og forbliver diskret.

Håndtaget er lavet af magnolia, et behageligt let, grynet træ. Dets ottekantede form passer til håndfladen, så det er behageligt at holde på, uanset om man er højre- eller venstrehåndet.

Et sort Pakkawood-bolster (et fugtbestandigt, antibakterielt kompositmateriale) forbinder bladet med håndtaget. Overgangen mellem bladet og bolsteret er fyldt med en træpasta, der forsegler det hele og forhindrer små rester og rengøringsvand i at trænge ind i håndtaget.

Pleje og vedligeholdelse :

Kniven kan rengøres i hånden. Du kan bruge en mild sæbe og køre den under lunkent vand uden at bruge en slibende svamp. Tør derefter af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt fra bladet og træhåndtaget.

Bemærk, at kniven er følsom over for korrosion. Faktisk er dens kulstofstål ikke rustfrit (hvilket er grunden til, at skæret er skarpere og mere holdbart), så den bør ikke lægges i blød eller sættes i opvaskemaskinen. Bemærk også, at et kulstofblad kan ændre farve med tiden (eller få små pletter), hvilket er helt normalt (kontakt med madens surhedsgrad, luftens fugtighed ...). For en mere grundig behandling kan du dyppe klingen i mineralolie fra tid til anden.

Kniven leveres i en sober, traditionel blå æske.

Find ud af mere om alle de Masakage-knive, vi tilbyder!