Faca nakiri japonesa Yuzo Shinju BS2 de 12 cm feita à mão

Uma lâmina forjada genuína e eficaz

A faca nakiri artesanal Yuzo Shinju BS2 foi especialmente concebida para cortar legumes à maneira tradicional japonesa. A sua forma compacta é perfeita para cortar, picar e triturar meticulosamente, oferecendo ao mesmo tempo uma grande estabilidade de corte.

A lâmina é forjada utilizando a estrutura tradicional San Maï, um método japonês que envolve a inserção de um núcleo duro entre duas camadas de aço mais macio. O núcleo é feito de aço japonês Aogami#2, rico em aproximadamente 1,2% de carbono. Também conhecido como Blue Paper Steel #2, esta liga é muito apreciada pelos ferreiros japoneses pelo seu desempenho equilibrado. Atinge 62 HRC, uma dureza que garante uma excelente retenção do gume, ao mesmo tempo que é fácil de utilizar na pedra: um compromisso ideal entre o desempenho de corte e a facilidade de manutenção.

Este aço é preferido pela sua capacidade de produzir cortes limpos durante longas sessões, sem enfraquecer a lâmina. As camadas superiores são feitas de ferro macio, proporcionando a flexibilidade necessária para absorver os micro-choques, tornando a ferramenta mais durável durante a utilização. Ofio de corte plano da lâmina permite-lhe fazer cortes limpos sem esmagar os alimentos. O acabamento forjado em bruto realça o seu carácter artesanal, limitando a aderência dos alimentos.

Um cabo octogonal em ébano, que alia tradição e robustez

Esta faca japonesa artesanal de 12 cm tem um cabo feito de ébano, uma madeira densa que é naturalmente resistente à humidade. A sua cor escura e profunda contrasta maravilhosamente com o acabamento rugoso da lâmina, criando uma estética simultaneamente sóbria e elegante. Esta madeira nobre é também conhecida pelo seu toque agradável e durabilidade na cozinha.

O cabo é esculpido numa forma octogonal tradicional, garantindo uma aderência estável e confortável, adequada tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos. Este design ergonómico garante um bom controlo do corte, mesmo durante uma utilização prolongada.

Por fim, a ligação entre a lâmina e o cabo é reforçada com uma pasta de madeira que preenche perfeitamente os espaços. Este acabamento garante uma higiene óptima e contribui para a durabilidade da faca ao longo do tempo.

Caraterísticas e pontos fortes da faca nakiri artesanal Yuzo

• Lâmina San Maï de 12 cm: compacta e precisa
Núcleo
• em aço Aogami #2: fio de corte de alto desempenho, fácil de afiar
Dureza
• 62 HRC: excelente retenção do fio
• Acabamento forjado: aspeto artesanal, propriedades antiaderentes naturais
• Retificação plana: corte suave e estável
• Cabo octogonal em ébano: pega confortável e ambidestra
• Artesanato japonês: saber-fazer e qualidade

Cuidados a ter com a sua faca artesanal japonesa de 12 cm

Esta faca é forjada em aço enriquecido com carbono, pelo que é sensível à humidade. Lave-a apenas à mão com uma esponja macia e sabão não abrasivo, sem mergulhar o cabo. Secar imediatamente após a utilização e guardar num local seco. Não colocar na máquina de lavar louça nem deixar de molho no lava-loiça durante muito tempo.

Com o tempo, a lâmina pode desenvolver uma pátina cinzenta: trata-se de uma reação natural do carbono à humidade ambiente ou aos alimentos ácidos. Esta pátina não afecta o desempenho de corte e é até valorizada pelo seu aspeto tradicional.

Escolha a sua faca nakiri em Knifeleader.eu!