Sakai Takayuki Kurokage VG10 21cm japansk kockkniv med handtag i bränd ek

En mångsidig, högpresterande japansk kockkniv

Kockkniven är en mångsidig kniv som gör att du kan utföra en mängd olika skäruppgifter på olika livsmedel. Du kan skiva, finhacka och hacka t.ex. grönsaker, frukt, kött (benfritt), fisk (benfritt) och örter. Bladet är lätt böjt i spetsen för att skapa en behaglig gungande rörelse som är lätt att följa. Du arbetar exakt och utan ansträngning.

Sakai Takayuki är ett företag baserat i Japan, i staden Sakai med samma namn. Företaget grundades på 50-talet och kan stoltsera med en stor mängd kunskap och erfarenhet inom bestick. Sakai-regionen har ett värdefullt arv inom knivtillverkningskonsten, som härrör från de metoder som användes av forna tiders smeder som skapade den berömda katanan. Tack vare sitt kunnande kan Sakai Takayuki erbjuda dig japanska knivar av högsta kvalitet, som på ett subtilt sätt kombinerar autentiska bilder med modernitet.

Gyutokniven och dess blad i VG10-stål

Denna japanska kockkniv har en San Maï-bladstruktur, som betyder "3 lager" på japanska. Denna typiskt japanska struktur består i att bladet har en styv kärna som sedan täcks av ett lager mjukare stål som omsluter kärnan. De 3 lagren finns där, kärnan är skyddad och balanserad.

Bladets kärna är tillverkad av japanskt VG10-stål, en avancerad legering berikad med nästan 1% kol. Kol är det viktigaste elementet för att öka ett blads hårdhet, eftersom ju hårdare ett blad är, desto längre behåller det sin egg.

Bladet på din kockkniv uppnår en hårdhet på 60 HRC på Rockwell-skalan tack vare VG10-stål, vilket ger den en högpresterande skäregg som håller över tid.

VG10-stål innehåller också cirka 15 % krom, det grundämne som ger legeringen dess korrosionsbeständighet. På grund av den höga kolhalten kräver dock knivbladet noggrant underhåll för att undvika risk för oxidation.

VG10-kärnan beläggs sedan med ett lager mjukare rostfritt stål för att skydda den och göra den mindre känslig för de stötar (och därmed brott) som uppstår vid skärning.

Bladet har också en teflonbeläggning för extra styrka. Beläggningen ger bladet ytterligare skydd mot korrosion, samtidigt som den gör det non-stick. Teflon förhindrar att mat fastnar på bladet när du skär.

Slutligen har bladet en elegant matt svart färg. Bladets ovansida har hamrats för att förstärka dess non-stick och soliditet. Ditt blad har massor av karaktär, med en stil som blandar tradition och modernitet, mycket uppskattad av kockar.

Ett robust och elegant handtag i bränd ek

Knivens handtag är tillverkat av ek, ett träslag som är känt för sin hållbarhet (det används även i möbelsnickerier), samtidigt som det står emot fukt, stötar och vibrationer. Ek vrider sig inte så lätt, vilket gör den idealisk för knivhandtag. På den här kniven har eken bränts i spetsen. Detta ger inte bara kniven karaktär, tack vare färgskiftningarna, utan gör den också mer motståndskraftig.

Träet har en åttkantig form som passar både höger- och vänsterhänta kockar. Den är lätt, enkel att hantera och ger ett behagligt grepp, även vid långvarig användning.

Trämassa har lagts till i utrymmet där bladet passar in i handtaget. Detta gör hela enheten helt vattentät och förhindrar att små matbitar eller rengöringsvatten sipprar in.

Den här kniven ska endast diskas för hand. Ställ den inte i diskmaskinen eller låt den ligga i blöt i diskhon. För rengöring, använd en mild tvål och en icke-slipande svamp och undvik att fukta handtaget så mycket som möjligt.

Torka sedan kniven omedelbart och noggrant och förvara den på en torr plats fri från alla spår av fukt.

Sakai Takayuki Kurokage-knivar finns tillgängliga på vår webbplats!