MAC Chef 2-delat Knivset: skalkniv och kockkniv

MAC Chef-serien tillverkas i Seki i Japan, en stad som sedan medeltiden är känd för sin tillverkning av kvalitetsbestick.

Varumärket skapades på 1960-talet när dess grundare arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier och inte var helt nöjd med sin köksutrustning. Han hade en gammal, mycket tung, vass och trubbig tysk kniv som han nästan skadade sig med. Det var denna händelse som inspirerade honom till att skapa sitt eget varumärke. Han reparerade dock sin trasiga kniv med en slipsten och gjorde spetsen mer rundad: en ändring som förbättrade knivens effektivitet.

Så snart han återvände till sitt hemland Japan skapade han MAC med målet att erbjuda professionella kockar verktyg med formidabla skäreggar som var säkrare och lättare.

Namnet kommer från ordet "Macroscom" som betyder "enormt universum", för från och med då var hans ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar.

Innehåll i setet :

- 1 10 cm skalkniv: den perfekta modellen för precisionsarbete. Den kan användas för att skala och skära små frukter och grönsaker.

- 1 18 cm kockkniv: en extremt mångsidig kniv som kan användas för att skära alla typer av livsmedel (benfritt kött, fisk, grönsaker etc.).

Blad :

Detta är tillverkat av AUS-8-stål, ett japanskt rostfritt stål berikat med kol (0,8%), volfram, molybden och vanadin.

Kolet och volframen bidrar till bladets hårdhet och gör det styvare. Observera att ett styvt blad är ett blad med en mer hållbar egg som är lättare att slipa till en rakbladsfinish.

Molybden och vanadin har också en inverkan på hårdheten, men i mindre utsträckning. Vanadin ökar stålets elasticitet och slagtålighet, medan molybden ökar dess korrosionsbeständighet.

Det är därför en slitstark, högpresterande legering som är behaglig och intuitiv att använda. Den är lätt att arbeta med och lätt att underhålla med en brytsten!

Även om stål är rostfritt och korrosionsbeständigt finns det inget stål som verkligen är 100% rostfritt.

Den slutliga slipningen görs på en vattensten, för hand, av en kvalificerad hantverkare. Resultatet är ett knivskarpt blad från allra första användningen.

Dessutom har skäreggen en hybridform: den ligger någonstans mellan en japansk vinkel och en västerländsk vinkel, med andra ord mellan en ensidig skärvinkel och en symmetrisk V-formad skärvinkel. Detta ger den perfekta kombinationen av en fruktansvärd skärkant och hållbarhet.

Knivarnas skärpa garanterar rena, enkla snitt, eftersom du inte behöver använda någon kraft vid användningen.

Handtaget :

Det är tillverkat av pakkawood, ett kompositmaterial som blandar harts och varmkomprimerat laminerat trä. Resultatet är ett material som är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Handtaget är fäst vid bladet med full tang med 3 nitar.

Det hela är mycket lätt (särskilt tack vare att det inte finns något bolster) för att säkerställa att det är behagligt att använda, även över tid. Formen har utformats speciellt för att ge ett optimalt grepp.

Knivvård: Tvätta dina knivar för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka sedan med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt. På så sätt bevaras deras ursprungliga prestanda och utseende på lång sikt.

Klicka här för att hitta alla MAC-knivar exklusivt på vår webbplats!