Set med 2 Wusaki Fujiko 10CR damaskusknivar

Wusaki Fujiko 10Cr 2-delad knivuppsättning är perfekt för vardagsbruk! Den innehåller en 20 cm kockkniv och en 9 cm skalkniv för ett brett utbud av livsmedel: frukt, grönsaker, kött (benfritt), fisk (benfritt), örter... Hacka, skiva och finhacka med lätthet.

Högeffektiva kolfiberberikade blad

Dina Wusaki-knivar är båda utrustade med ett damaskusblad. De har utformats med en ganska styv stålkärna som sedan har omgetts av mer eller mindre många lager av ett mjukare stål. Damaskering är en process som ger ett mer balanserat blad. Den styva kärnan ger dig en knivskarp egg som håller länge, medan de översta lagren av mjukare stål balanserar kärnans hårdhet för att förhindra att kniven går sönder för mycket under användning (ju styvare en tråd är, desto känsligare är den för stötar). Du drar nytta av fördelarna med två stålsorter!

Både kockkniven och skalkniven har en bladkärna av rostfritt stål 10Cr15CoMoV. Det här är en intressant legering eftersom den har berikats med kol. Den innehåller ca 1,05% kol, medan genomsnittet för västerländska knivar är ca 0,5%. Den höga kolhalten ger legeringen en hårdhet på 60 HRC på Rockwell-skalan: det betyder att dess skäregg håller länge och skär effektivt.

Stålet har en kromhalt på 15%, ett grundämne som motverkar korrosion. Dina knivar är därför rostfria, förutsatt att de används och underhålls på rätt sätt.

Kärnan omges sedan av flera lager av ett mjukare stål: det är detta som bildar damasken. Dessa lager balanserar kärnans styvhet, så att dina Wusaki-knivar är "mjukare" när du skär. Förutom ett verkligt kvalitativt bidrag till bladets struktur ger damaskus knivarna en unik design. De överlagrade stålskikten bildar vågor på bladets yta, vilket ger dem en hel del karaktär. Observera att damaskus är unikt för varje kniv.

Slutligen har knivbladen en spegelpolerad yta för att ge dem ännu mer cachet och samtidigt säkerställa större motståndskraft mot korrosion. Poleringen jämnar ut stålets yta och gör den mindre porös.

Effektiva och eleganta handtag

Dina wusaki fujiko-knivar är försedda med ett handtag av slipat och behandlat olivträ, vilket ger en mjuk och behaglig känsla vid användning. Träet har en distinkt fruktig doft och fantastiska ådringar, som är unika för varje kniv. Trä är ett levande material. Olivträ har också en rad fördelar, t.ex. dess densitet, som gör det mindre känsligt för skevhet, och dess utmärkta motståndskraft mot fukt.

Handtagens form är lätt böjda för att passa naturligt i din handflata. Lämplig för både vänster- och högerhänta kockar.

En magnifik central mosaiknit har fästs i mitten av olivträet, vilket ger en härlig touch av originalitet.

Handtagets bas är tillverkad av rostfritt stål, vilket ger en bra balans när knivarna ligger i handen. Det japanska tecknet "Tiger" har graverats på baserna för att avsluta knivarna på ett elegant sätt.

Notera också att en röd kant syns i vardera änden av handtagen och att ett bolster i rostfritt stål länkar samman knivbladen med handtagen.

Läs mer om dina Wusaki-knivar

Dina 2 Wusaki Fujiko-knivar levereras i ett fantastiskt fodral med en väl genomtänkt design för att skydda dem mot stötar. Lådan har en teckning av en hukande Sumo, så du kan ge den som en gåva till en kniventusiast, eller helt enkelt använda den för att förvara dina knivar när du inte använder dem.

Vi rekommenderar att du tvättar dina knivar för hand i ljummet vatten med ett milt rengöringsmedel. Torka sedan av knivarna och förvara dem på en torr plats, fri från alla spår av fukt. Försök att hålla handtagen så torra som möjligt, eftersom trä inte gillar kontakt med vatten. Du kan också ibland torka av handtagen med en trasa indränkt i olivolja för att skydda dem och ge dem en glans. Diskning och blötläggning i diskhon är naturligtvis inte att rekommendera.

Dina knivar är tillverkade i västra Kina, i provinsen Guangdong. Denna provins är den mest kända för tillverkning av skärverktyg och knivar. Tillverkarna där har haft ett gott rykte inom detta område i flera decennier.

Välj din WusakiSharpening-sten för att underhålla dina knivar!