Set van 2 Wusaki Fujiko 10CR damascus koks- + schilmessen

De Wusaki Fujiko 10Cr 2-delige messenset is ideaal voor dagelijks gebruik! Het bevat een koksmes van 20 cm en een schilmesje van 9 cm voor een breed scala aan voedingsmiddelen: fruit, groenten, vlees (zonder botten), vis (zonder botten), kruiden... Hakken, snijden en hakken met gemak.

Zeer efficiënte met koolstof verrijkte messen

Je Wusaki messen zijn beide uitgerust met een damascus lemmet. Ze zijn ontworpen met een vrij stijve stalen kern die vervolgens is omgeven door meer of minder talrijke lagen van een zachter staal. Damasceren is een proces dat zorgt voor een evenwichtiger lemmet. De stijve kern geeft je een vlijmscherpe snede die lang meegaat, terwijl de bovenste lagen zachter staal de hardheid van de kern in evenwicht houden om te voorkomen dat het mes te veel breekt tijdens het gebruik (hoe stijver een draad, hoe gevoeliger het is voor schokken). Je profiteert van de voordelen van twee staalsoorten!

Zowel het koksmes als het schilmes hebben een lemmetkern van 10Cr15CoMoV roestvrij staal. Dit is een interessante legering omdat het is verrijkt met koolstof. Het bevat ongeveer 1,05% koolstof, terwijl het gemiddelde voor westerse messen rond de 0,5% ligt. Dit hoge koolstofgehalte geeft de legering een hardheid van 60 HRC op de Rockwell-schaal: dit betekent dat het snijvlak lang meegaat en efficiënt snijdt.

Het staal heeft een chroomgehalte van 15%, het element dat corrosie bestrijdt. Je messen zijn dus roestvrij, op voorwaarde dat ze correct worden gebruikt en onderhouden.

De kern wordt vervolgens omgeven door verschillende lagen van een zachter staal: dit is wat de damast vormt. Deze lagen balanceren de stijfheid van de kern, zodat je Wusaki messen "zachter" zijn bij het snijden. Damascus levert niet alleen een werkelijk kwalitatieve bijdrage aan de lemmetstructuur, maar geeft messen ook een uniek design. De op elkaar gelegde lagen staal vormen golven op het oppervlak van de lemmeten, waardoor ze veel karakter krijgen. Merk op dat damascus uniek is voor elk mes.

Ten slotte worden de lemmeten spiegelgepolijst afgewerkt om ze nog meer cachet te geven, terwijl ze ook beter bestand zijn tegen corrosie. Door het polijsten wordt het oppervlak van het staal gladder, waardoor het minder poreus wordt.

Efficiënte en elegante handgrepen

Je wusaki fujiko messen hebben een handvat van geschuurd en behandeld olijfhout, voor een zacht en aangenaam gevoel tijdens het gebruik. Het hout heeft een kenmerkende fruitige geur en prachtige nerven, die uniek zijn voor elk mes. Hout is een levend materiaal. Olijfhout biedt ook een aantal voordelen, zoals de dichtheid, waardoor het minder snel kromtrekt, en de uitstekende weerstand tegen vocht.

De vorm van de handvatten is licht gebogen zodat ze natuurlijk in je handpalm passen. Geschikt voor zowel links- als rechtshandige koks.

In het midden van het olijfhout is een prachtige mozaïekklinknagel aangebracht, die een mooie originaliteit toevoegt.

De basis van het handvat is gemaakt van roestvrij staal, wat zorgt voor een goede balans wanneer de messen in je hand liggen. Het Japanse karakter "Tiger" is gegraveerd op de basis om de messen elegant af te maken.

Merk ook op dat er een rode rand zichtbaar is aan elk uiteinde van de handvatten en dat een roestvrijstalen bolster de messen met de handvatten verbindt.

Meer informatie over Wusaki messen

Je 2 Wusaki Fujiko messen worden geleverd in een prachtige koffer met een goed doordacht ontwerp om ze te beschermen tegen schokken. Op de doos staat een tekening van een hurkende Sumo, dus je kunt hem cadeau doen aan een messenliefhebber, of gewoon gebruiken om je messen in op te bergen als je ze niet gebruikt.

We raden aan om je messen met de hand te wassen in lauw water met een mild schoonmaakmiddel. Veeg de messen vervolgens droog en bewaar ze op een droge plaats, vrij van alle sporen van vocht. Probeer de handvatten zo droog mogelijk te houden, want hout houdt niet van contact met water. Je kunt de handvatten ook af en toe afvegen met een in olijfolie gedrenkte doek om ze te beschermen en te laten glanzen. Afwassen en weken in de gootsteen worden uiteraard afgeraden.

Je messen worden gemaakt in West-China, in de provincie Guangdong. Deze provincie staat het meest bekend om de productie van snijgereedschap en messen. De fabrikanten daar genieten al tientallen jaren een uitstekende reputatie op dit gebied.

Kies je Wusaki slijpsteen om je messen te onderhouden!