cuchillo universal Fukito Pakka San Mai 13cm

Este cuchillo universal Fukito Pakka San Mai le permite variar los cortes que realiza, sin dejar de ser muy agradable de manejar. Su tamaño medio lo hace ideal para cortar frutas y verduras, pero también puede utilizarse para picar pequeños trozos de carne deshuesada. En resumen, es versátil y adecuado para todos los cocineros.

Cada cuchillo Fukito se fabrica en la provincia de Guangdong, al oeste de China. Durante décadas, esta región ha estado asociada a la fabricación de cuchillos. Las técnicas y los materiales elegidos para los cuchillos Fukito cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses.

Detalles técnicos de la hoja :

La hoja se basa en una estructura San Maï. Esto significa que está fabricada con un núcleo de aleación rígido rodeado de una capa de acero más blando para equilibrarlo. De este modo, la hoja es más resistente, ya que los componentes de las diferentes aleaciones se complementan. Puede verse la superposición de aceros en la superficie de corte.

En el corazón del cuchillo hay un acero inoxidable, 10Cr15CoMoV, que es similar al acero VG10. Al igual que el VG10, tiene un contenido muy alto de cromo y carbono:

- El contenido final de carbono es del 1,05%, que se utiliza para mejorar la rigidez del acero, de modo que mantenga su filo durante más tiempo. El resultado es una dureza de +-60HRC en la escala Rockwell,

- Cromo: el nivel final es del 15,5%, que ayuda a combatir la corrosión,

Alrededor del núcleo hay una capa de acero más blando para protegerlo. También es inoxidable.

Cabe añadir que el tratamiento térmico de la hoja es especial: se ha realizado al vacío. Este proceso es ventajoso porque en el caso del tratamiento térmico estándar, ciertos elementos presentes en el aire (hidrógeno, oxígeno, etc.) pueden reaccionar con el metal. El hecho de que se realice en el vacío crea una atmósfera protegida para mantener intactos todos los componentes de la aleación.

Una virola de acero inoxidable forma el vínculo entre la hoja y la empuñadura. Su superficie pulida garantiza un agarre natural en cada uso. El mango es apto tanto para diestros como para zurdos.

Por último, la hoja tiene un atractivo acabado satinado/acanalado en ambas caras.

Detalles técnicos del mango :

Diseñada en Pakka (o Pakkawood), es muy resistente. La madera de Pakka es en realidad un material compuesto que combina madera laminada y resina, que se prensan juntas en caliente. Gracias a ello, el mango resiste mejor los golpes y la humedad.

Un elegante remache en forma de mosaico en el centro del mango añade un toque exótico al cuchillo. El color claro de la madera de Pakka contrasta maravillosamente con la hoja satinada, y un borde rojo/dorado une ambas piezas.

Una base de acero inoxidable remata el mango y equilibra el peso del cuchillo.

Más información sobre el Pakkawood:

Recomendamos lavarlo a mano con una esponja y detergente suave. Una vez limpio el cuchillo, séquelo inmediatamente para eliminar cualquier rastro de humedad y guárdelo. No lo lave en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero.

El cuchillo se entrega en una caja magnética para que pueda guardarlo o regalarlo.

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