Sakai Takayuki Kurokage VG10 21 cm, coltello da chef giapponese con manico in legno di wengé

Il coltello da cuoco è un modello versatile che vi permette di effettuare un'infinità di tagli! Grazie alla sua grande lama, potrete affettare facilmente il pesce, tagliare le verdure, tritare la carne o sminuzzare le erbe. La sua lama efficiente e la punta appuntita vi aiuteranno a svolgere il lavoro con precisione. Si noti che non deve essere utilizzato su alimenti troppo duri, come zucche o ossa.

Situato nella città giapponese di Sakai, Sakai Takayuki è in attività dagli anni '50 e ha accumulato una grande esperienza nel settore delle posate. Inoltre, la regione di Sakai ha ereditato le competenze dei fabbri di un tempo che fabbricavano le famose katane. L'arte della coltelleria è stata tramandata fino ai giorni nostri da Sakai Takayuki, che offre coltelli di qualità con un design senza tempo che unisce tradizione e modernità.

Una lama ad alte prestazioni in acciaio giapponese VG10

La lama di questo coltello da chef ha una struttura San Maï, che in giapponese significa "3 strati". Il nucleo della lama è forgiato da un acciaio rigido, poi ricoperto da uno strato di acciaio più morbido che si piega per formare i restanti 2 strati. Questo processo crea un equilibrio ottimale tra gli strati di acciaio.

Per questa lama è stato utilizzato l'acciaio giapponese VG10. Si tratta di una lega di alta gamma arricchita fino all'1% di carbonio: questo è l'elemento cruciale che aumenta la durezza della lama, dato che un'elevata durezza mantiene il filo a lungo. Sulla scala Rockwell, la vostra lama raggiunge i 60HRC, il che dimostra che l'anima è rigida e che il tagliente si comporta bene e mantiene il filo a lungo.

La lega VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, che contribuisce a migliorare la resistenza alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, il coltello deve essere sottoposto a un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Per completare la struttura del San Maï, uno strato di acciaio inossidabile ricopre il cuore della lama per bilanciare il tutto e garantire una maggiore protezione. Inoltre, questo strato esterno aggiunge maggiore flessibilità alla lama, rendendola meno fragile e più flessibile.

La particolarità di questa lama è che, oltre ad avere una robusta costruzione in San Maï, ha anche un rivestimento in Teflon. Questo rafforza la resistenza della lama, rendendola al contempo antiaderente, in modo che durante il taglio il cibo non si attacchi ai lati! Questo rivestimento migliora anche la resistenza all'ossidazione.

Infine, il Teflon conferisce alla lama un caratteristico colore nero opaco. Per aggiungere carattere, la lama è stata martellata per un look autentico e contemporaneo.

Un manico in legno di qualità con un design senza tempo

Il manico del vostro coltello da chef è realizzato in legno di wengé, una specie durevole e densa, molto resistente all'umidità. Si tratta di un legno tropicale dall'aspetto scuro e dalle venature uniche per ogni pezzo.

Grazie alla sua forma ottagonale, tutti i cuochi possono utilizzarlo: destri o mancini! La forma ergonomica offre una presa confortevole per una manovrabilità ottimale, soprattutto in caso di uso prolungato.

Un bolster in corno di bufalo completa il manico, aggiungendo un tocco di eleganza.

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico viene aggiunta della pasta di legno. Questo riempie le piccole fessure e rende il tutto impermeabile, impedendo all'acqua di infiltrarsi.

Per mantenere al meglio il vostro coltello giapponese, lavatelo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. È importante non lasciarlo in ammollo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie.

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